本傑明•富蘭克林曾說過，上帝愛我們，並希望我們幸福，啤酒就是證明。幸福?當然。但健康呢?過去沒有任何衛生設施，人們也不知道保護水源清潔，由飲用水引起的傳染病廣泛流行，但人們根據經驗認爲喝發酵的飲料如啤酒和紅酒，疾病就不再流行。由於認爲酒精對人類有益，啤酒和葡萄酒是舉行宗教活動、度假和舉辦盛宴時的重要飲品。在歐洲，羅馬帝國滅亡後，天主教徒和修道士成爲葡萄園的所有者，並生產葡萄酒和啤酒。尤其是啤酒，給當時單調的飲食中增加了營養物質、維生素，也給人們帶來了快樂。研究者表明，飲酒者體內的高密度脂蛋白膽固醇，也就是好的膽固醇水平高，對血管起到了保護作用。飲酒可降低體內的纖維蛋白原水平(一種促進血液凝固的蛋白質)，提高血小板水平，防止血液凝集和血細胞黏附。美國的科學家發現，適量飲酒者比不飲酒者因心臟病致死的幾率要小32%。根據研究，適量飲酒者是指每週至少飲酒7次的人。輕度飲酒者(每週少於7杯)心臟病致死風險可以降低21%。這個發現在男性和女性中結果相同。研究者認爲，造成這個結果的原因可能有以下兩個：(1)酒精中的乙醇可以稀釋血液和降低膽固醇，從而降低血管性癡呆的風險;(2)酒精能使海馬區釋放乙酰膽鹼，而海馬區是大腦負責學習記憶的區域。另外，飲酒還可以緩解壓力。幾個世紀以來，我們用各種語言舉杯敬酒，互祝身體健康。

　　現在，通過長達一個世紀的觀察和20年的科學實驗，科學家證實了啤酒不僅可以帶來快樂、新鮮和朋友歡聚時的歡樂時光，同時也有助於健康的生活。啤酒包含150卡熱量，不含脂肪、膽固醇和硝酸鹽，它含有1克蛋白質，13克碳水化合物，相當數量的鎂、硒、鉀、磷、維生素，它富含B族維生素，如大量的維生素B3(煙酸)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B9(葉酸)，還有少量的維生素B1(硫胺)、維生素B2(核黃素)、維生素B12(膽鹼)等。啤酒一般含92%的水，低度啤酒含有較少的熱量和碳水化合物。高度啤酒、濃啤酒或“帝王啤酒”含有更多的熱量和碳水化合物。不同類別的淡啤酒中含有不同量的微量元素。儘管在餐桌上，適量的啤酒是與食物搭配的營養飲料，但咖啡仍然比紅酒和啤酒更健康。早餐不建議喝紅酒和啤酒。

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