哥倫比亞咖啡是世界上少數的以國家名稱命名的咖啡，也是世界上最著名的咖啡之一。哥倫比亞地處南美洲西北部，咖啡是這個國家的人民除了足球外的另一驕傲。這裏的大街小巷佈滿了咖啡館，服務生用精緻的瓷碗斟上咖啡，恭恭敬敬送到顧客面前。咖啡室內香氣瀰漫，沁人心脾。

哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。從此，咖啡樹在這個國家紮根。該國也成爲繼巴西后的第二大咖啡生產國，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國、世界上最大的水洗咖啡豆出口國。很多人都把哥倫比亞咖啡和高品質、好口味畫上了等號。這得益於哥倫比亞咖啡產區的特殊氣候以及咖啡種植者的精心培育。

哥倫比亞的咖啡產區位於安第斯山腳下，那裏延伸着科迪勒拉山脈、中科迪勒拉山脈和西科迪勒拉山脈三條主要山脈，而咖啡就種植在這些山脈形成的高地上。哥倫比亞宜人的氣候爲咖啡提供了一個美妙的伊甸園。這裏溫和、潮溼，在不同時期，不同種類的咖啡都能相繼成熟。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。哥倫比亞雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹，這些樹木在幼苗期可以爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，這樣，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而哥倫比亞咖啡質量非常好。

常喝咖啡的人都知道，哥倫比亞咖啡擁有絲綢一般柔滑的口感。它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽：被稱爲“綠色的金子”。哥倫比亞咖啡中最好的咖啡又數哥倫比亞特級咖啡，特級supremo是哥倫比亞生豆等級中最高的等級，哥倫比亞咖啡豆是以咖啡豆顆粒大小來區分等級的，Supremo代表的是95%的咖啡豆在18目以上。所以這個等級的咖啡豆顆粒碩大飽滿。

由於哥倫比亞的很多莊園主專注於特殊處理法，所以在市面上很多的哥倫比亞單品豆都是各種厭氧處理出來的水果味，而傳統的哥倫比亞咖啡醇度中等，酸度低、口味偏甜，有着最佳的風味和令人喜悅的芳香。它既有蘇門答臘曼特寧的濃厚滑潤，又具備一種特殊的胡桃苦味和堅果味。這種咖啡適合中度或深度烘焙，沖泡後有隱約的甜味，氣質溫和，香氣濃郁。比如前街口糧豆系列的哥倫比亞蕙蘭產區咖啡豆，就是採用了傳統的水洗處理，表現出傳統的哥倫比亞風味。

哥倫比亞傳統的咖啡豆風味特徵：酸中帶甘，低度苦味，營養豐富，具獨特的酸味與醇味。

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