約從1990年開始，英文采用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。意大利文 Barista，對應英文的 bartender(酒保)。中文稱作咖啡師或咖啡調理師。

　　Barista 更早以前的稱呼比較直接 “濃縮咖啡拉把員(espresso puller)”。這名詞的轉變，或多或少是因爲1980年以後生產的意式咖啡機大多不再有拉把。

　　目前而言 Barista 可以從站在吧檯裏的生手概括到累積多年經驗的咖啡侍者(coffee sommelier)。

　　星巴克採用Barista來稱呼員工(臺灣星巴克內部使用夥伴)。

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