一杯咖啡味道是否純正，與其出身息息相關。

　　好的咖啡豆，是決定咖啡風味的關鍵。而每位咖啡師都會有自己中意的咖啡情緣，或因愛上咖啡豆的某種風味，或是鍾情於某種色澤與香氣，或僅僅是生產的地方吸引了他們。當然了，不管是哪種咖啡豆，沒有好的烘焙方式，它也難以磨出一杯好咖啡。

　　下面小編向大家介紹幾種非常受咖啡師歡迎的咖啡豆：出自巴西、肯尼亞和巴拿馬的咖啡豆。

　　巴西咖啡豆：中肯的柔和味道

　　咖啡豆的生長地方大抵分成非洲、印度尼西亞及中南美洲三大版塊。而一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。那麼巴西作爲“咖啡大陸”上之世界最大咖啡生產輸出國家，位於中南美洲大陸上，擁有得天獨厚的地理環境，其生產的咖啡豆粒大香味濃,有適度的苦味，亦有高質感的酸味。總體口感柔和，酸度低，仔細品嚐回味無窮，適合於各種速溶咖啡製作，無明顯的優缺陷。

　　肯尼亞咖啡豆：水果香的風味

　　肯尼亞咖啡豆，據瞭解是生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次的。它主要特色是有鮮明的水果香，散發出的柑橘香味最爲常見。用肯尼亞咖啡豆製作出的咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，因而成爲了許多咖啡業內人士最喜愛的單品。

　　巴拿馬咖啡豆：小氣候的獨特味道

　　巴拿馬咖啡豆之所以也受到咖啡師的喜愛，是因爲巴拿馬高地的小氣候造就了獨特的咖啡風味。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候，這種氣候和巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地讓咖啡豆的生長有了另一種獨特的味道，如茉莉、柑橘、成熟水果、漿果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多種風味。

　　咖啡師往往有自己鍾情的咖啡豆，所以他們總是想盡各種辦法去努力烘焙豆子，把最完美的咖啡展現在客人面前。這就需要咖啡師對自己選址的豆子非常熟悉，無論是它的出身還是它的未來發展，都得有一個全面的認識。創新搭配，也是選擇、烘焙豆子的一個重要環節。當然這幾種產地出產的咖啡豆，因其地理環境的不同和土壤營養問題等，咖啡豆的風味不盡相同，很多咖啡師總會爲了創造出一種獨特的咖啡味道，非常大膽地進行各種品種的選拼搭配、烘焙，讓不同種類的咖啡豆在高溫烘焙下融合散發出獨特的風味。於是，也就有了咖啡師不斷嘗試烘焙、試驗豆子的經歷了。

　　只有經過嚴格烘焙程序的豆子，纔是一杯好咖啡的開始。

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