每天全世界都要喝掉22.5億杯以上的咖啡，而且大多數咖啡的味道貌似都蠻苦的。

　　近日，一項研究成果表明咖啡愛好者們只要換個不同顏色的咖啡杯，就能讓他們手上的咖啡喝起來感覺更甜。科學家稱在一些咖啡店裏很流行的藍色或者透明咖啡杯，能在不用加糖的前提下，減輕咖啡本身的苦味。

　　這些研究人員分別來自澳大利亞聯邦大學以及英國牛津大學，在一名咖啡師表示稱白色杯子會讓咖啡的口感更苦之後，研究人員便開始着手證明這一說法的真實性。

　　他們找到了36名志願者來參加本次試驗，

　　然後用藍色、白色和透明三種顏色的咖啡杯來驗證這個說法。根據《Flavour》期刊上發表的學術報告的描述，在其中一次試驗中，志願者認爲白色咖啡杯要比透明咖啡杯更能“增強”咖啡的口感。

　　在接下來的第二次試驗中，志願者覺得藍色和透明咖啡杯裏咖啡的口感要比白色咖啡杯來得甜，而在這兩種咖啡杯中，志願者覺得藍色咖啡杯裏的咖啡是最甜的。

　　科學家認爲人們可能會把棕色和苦味聯繫在一起，由於白色咖啡杯裏的咖啡看起來最接近棕色，因此人們也會覺得它喝起來最苦。

　　該學術報告的第一作者是來自澳大利亞聯邦大學的George Doorn博士，他在應The Conversation網的要求而撰寫的文章中寫道：“我們的研究清楚地表明，咖啡杯的顏色確實會對人們在喝咖啡時的味覺和嗅覺產生影響。我們針對咖啡杯顏色對咖啡口感產生影響而寫出的學術報告認爲，咖啡館老闆、咖啡師以及瓷器生產商都應當認真考慮自己選用的咖啡杯顏色，因爲這種潛在作用可以影響到自己生意裏回頭客的數量。”

　　關於顏色能夠改變飲食味道的事情其實也算是舊聞了。去年發表的一項研究結果表明如果把同樣的紅色草莓味慕斯放在黑白兩個不同的盤子裏的話，人們會覺得白色盤子裏的慕斯甜度要比黑色盤子裏的高10%，而且味道也要比它好15%。

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