煎炒決定咖啡的香味的做法簡單是美食傑時尚飲品做法菜譜裏的常見菜，煎炒決定咖啡的香味口味屬於，做法屬煎菜炒菜類，但怎麼做煎炒決定咖啡的香味最好喫，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道煎炒決定咖啡的香味吧~~

　　煎炒決定咖啡的香味

　　對生咖啡豆進行煎炒，可使咖啡特有的顏色、味道、芳香展現出來。 咖啡味道的80%由煎炒決定，所以說咖啡的好壞，也取決於煎炒技術。

　　通過煎炒，可使淡綠色的生咖啡豆變成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香味、酸味和苦味。

　　煎炒的基本要領

　　煎炒最關鍵的是將咖啡豆由外到裏炒均勻。首先用火將生豆的水分充分烘乾，這時若用急火會引起烘烤不均，使咖啡出現澀味和刺激喉嚨的味道。

　　煎炒好的咖啡豆會脹得很大，表面沒有皺褶，光澤均勻，每個豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的個性最大限度地表現出來，把豆炒好是關鍵。

　　煎炒的種類和階段

　　咖啡豆煎炒分爲淺煎炒、中等煎炒和深煎炒三大類。淺煎炒咖啡豆具有獨特而濃烈的酸味、香味;深煎炒酸味會丟失，產生出苦味、芳香味和焦香味。

　　按煎炒的程度又可細分爲8個階段。

　　1、淺烘烤; 2、肉桂色; 3、中等烘烤; 4、高烘烤; 5、城市烘烤; 6、全城市烘烤; 7、法式烘烤;8、意大利式烘烤

　　世界各城市煎炒傾向

　　世界上不同地區有不同的煎炒傾向。日本東京傾向稍深煎炒(高烘烤)，日本關西地區傾向深煎炒。

　　美國紐約，一般都很喜歡城市烘烤，但因紐居住着許多來自不同國家和地區的人，所以銷售着各種煎炒程度的咖啡，品種花樣豐富。

　　維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。

　　近年來，歐洲各國都越來越傾向於深煎炒咖啡了。蒸汽加壓煮咖啡的方式依然很受歡迎。

　　趕快試試吧，做一道屬於你的煎炒決定咖啡的香味。