新一代咖啡機器 意式機萃啡塔Trifecta

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-12-25 08:59:09

  這機器靚麼?說實話,真不覺得。這機器好麼?據說絕對有特點。2010年8月在美國華盛頓州Skamania Lodge參加美國精品咖啡協會烘焙師公會年度聚會時,我就差點背了臺回中國,後考慮電壓不通用易造成杯具而放棄。它就是美國Bunn-o-Matic 公司生產的新一代咖啡製作機器,屬單杯沖泡系統咖啡機,既然名氣這麼大,而且即將進入中國市場,咖啡盆友們就不能不早點了解它。

  其實,它的前身是大名鼎鼎的Clover咖啡機,但Clover問世後不久就被星巴克買斷,無法再在市場上銷售,於是新的大東家Bunn-o-Matic公司,就出了這麼一款外形完全不同於Clover的新機器,而且價格降至原來的三分之一左右(三千多美元)。

  Bunn-o-Matic公司由George Bunn先生於上世紀50年代在美國的伊利諾伊州Springfield成立,生產一系列咖啡機、咖啡磨、熱水機、飲水機等等,是家非常著名的咖啡企業,產品的耐用性在全球是有目共睹的。Clover當初的售價爲11000美元。星巴克重金買斷Clover,足以說明Clover不可小覷。星巴克買斷Clover之後曾經在其幾家店裏試用不久全部撤出,原因究竟是什麼,大家可以自己Google。

  Clover單杯沖泡系統咖啡機

  萃啡塔(Trifecta)與Clover相比,最大的不同是外形,今年5月在美國休斯頓舉辦的2011年5月在休斯頓參加美國精品咖啡協會年度展會期間,仔細瞭解了該機器,並拍有製作咖啡的視頻(視頻連接:Bunn Trifecta),筆者感覺其製作咖啡的時間還是有點長,畢竟與Espresso是不同的咖啡製作系統。

  大家知道,要想製作出好喝的咖啡,傳統的器具選擇是手衝架、法壓壺、虹吸壺、愛樂壓等等,但這些器具製作的速度相對慢,受人爲因素影響較大,對咖啡製作者的要求較高;Trifecta受追捧的主要原因是它綜合借鑑了上述傳統咖啡器具的優點(完全浸泡、溫度恆定、咖啡粉攪拌等等),能夠全自動、穩定、快速的製作出好喝的咖啡。

  萃啡塔(Trifecta)咖啡機的製作程序由三部分組成:預浸泡(pre-infusion)、攪拌(turbulence)、壓出咖啡(press-out),每一個步驟都通過自帶的電腦程序可以預先設定,其中的渦流攪拌相當有趣,對咖啡的萃取品質有重要的改善作用。英文Trifecta的意思就是“三連勝”、“一箭三雕”,筆者暫且將其音譯爲“萃啡塔”,歡迎提出更好的翻譯建議。

  首先,熱水完全浸泡新鮮淹沒的咖啡粉顆粒,其效果類似於法壓壺,這就發揮了傳統手動咖啡器具的“完全浸泡系統”的優點;其次,空氣被充入裝着咖啡粉的壓力艙內,充分攪動咖啡,這就使水和咖啡的互動更有效,咖啡的萃取(沖泡)更爲充分;第三,在合適的時間點(過度萃取出現之前),加壓空氣將咖啡液通過金屬濾網壓出到底座上的壺裏或杯子裏,這類似於“愛樂壓”,壓力進一步強化咖啡的萃取過程,從而保證萃取(沖泡)出醇厚度高、風味豐富的咖啡飲品。

  Trifecta製作步驟示意圖:

  參考資料:Primacoffee 圖源:Google 編譯:黃偉 轉載務必註明出處和原始鏈接

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2015-09-24 16:21:09 責任編輯:未知

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