雲南咖啡的品種都屬於阿拉比卡咖啡豆，99%以上的產量來源於卡蒂姆品種，這是由卡杜拉與蒂姆雜交的品種，擁有1/4的羅布斯塔基因，但因爲是四倍體，所以歸類爲阿拉比卡咖啡豆。卡蒂姆的常量在阿拉比卡中是比較高的，而且屬於曝曬咖啡，不需要遮蔭樹。但風味不如其他純正基因的阿拉比卡咖啡豆。

另外主要是品種是鐵皮卡，是古老的阿拉比卡咖啡種，1904年田神父帶到宜賓朱古拉村種植的咖啡樹正是鐵皮卡種，鐵皮卡咖啡的風味比較優質，但是較弱多病，難管理，所以雲南很少咖啡農去種。前街2013咖啡豆就是前街2013年在雲南臨滄種植的鐵皮卡咖啡豆。採用了日曬處理，風味是果脯、李子、紅糖、巧克力。

　　【學名】

　　小粒種爲Coffea arabica L.，中粒種爲Coffea canephora，大粒種爲Coffea liberica

　　科屬：茜草科咖啡屬

　　【別名】

　　小粒種又稱阿拉伯種，中粒種又稱甘弗拉種，大粒種又稱利比里亞種

　　常見的主要有兩種：Arabica 和Robusta。

　　咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質，製成飲料後香氣濃郁、味道可口、營養豐富，因而成爲和茶葉、可可組成的世界三大飲料，並雄居榜首。雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培衍變而成，一般稱爲雲南小粒咖啡，已有一百多年的栽培歷史。

　　形態特徵：小喬木或大灌木，株高5～8米。基部通常多分枝，老枝灰白色。節膨大，幼枝無毛。葉薄革質卵狀披針形或披針形，頂端長漸尖，基部楔形或微鈍，全緣或呈淺波形，兩面無毛。聚傘花序數個簇生於葉腋內，花冠白色，芳香。漿果成熟時闊橢圓形，紅色，長1.2～1.6釐米，種子長0.8～1.0釐米。花期3～4月。

　　產地及分佈：原產於埃塞俄比亞或阿拉伯半島，在中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、四川、貴州和雲南等地有栽培。

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