咖香導讀：摩卡壺(Moka Pot)是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱爲"意式滴濾壺"。

　　摩卡壺是使受壓的蒸汽直接經過咖啡粉餅，並穿過咖啡粉餅，將咖啡的內在精髓萃取出來，再加上使用深烘焙的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃烈的香氣及強烈的苦味，咖啡的概況並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油恰是意大利咖啡誘人美味的來歷。因爲是濃縮的咖啡，故一般在品嚐這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嚐。

　　摩卡壺分爲上座、粉倉、和下座三部分組成。下座是盛水的水槽，粉倉是用來盛放較細研磨的咖啡粉。上座是用來盛萃取後的咖啡液。

　　摩卡壺操作方法和流程：

　　第一步：手衝壺、摩卡壺、磨豆機、咖啡豆、咖啡勺、乾毛巾。

　　第二步：將手衝壺內的水加熱至沸騰。

　　第三步：調節磨豆機刻度，中細研磨即可。

　　第四步：將摩卡壺底座置於毛巾上，並注入熱水，淹沒安全閥。

　　第五步：安裝粉倉碗。

　　第六步：將新鮮研磨的咖啡粉佈滿，並填平，毛巾用於隔熱。

　　第七步：安裝上座，並且擰緊，防止泄漏蒸汽。

　　第八步：將摩卡壺置於熱源加熱，煤氣爐、電磁爐、吧檯爐均可。

　　第九步：觀察上座出啡孔，確保咖啡正常順利地萃取。

　　第十步：製作完成的摩卡壺放置在半乾的毛巾或杯墊上。

　　第十一步：摩卡壺完成了一杯濃縮的美味咖啡。

　　結語：一杯美味的咖啡，增添了生活樂趣，那種賦予生命的美感，從咖啡的選種到種植，從咖啡的栽種到定植，從咖啡的加工到烘焙，那一顆顆飽滿的幸福因子，帶給了我們的記憶與快樂。

　　來源：百瑞斯塔

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