南美洲

　　SOUTH AMERICA

　　SOUTH AMERICA

　　Brazil

　　巴西聖多斯 No.2 Brazil Santos No.2

　　巴西黃波旁 Brazil Yellow Bourbon

　　Colombia

　　哥倫比亞特級 Colombia Supremo

　　哥倫比亞特級 聖奧古斯汀 Colombia Supremo San Agustin

　　哥倫比亞特級 亞美尼亞 Colombia Supremo Armenia

　　哥倫比亞特級 烏伊拉 Colombia Supremo Huila

　　Ecuador

　　厄瓜多爾 S.H.B Ecuador S.H.B

　　Bolivia

　　玻利維亞 S.H.G 卡拉納維 Bolivia S.H.G Caranavi

　　페루

　　祕魯 S.H.G 有機咖啡 Peru S.H.G Organic

　　巴西 I BRAZIL

　　巴西是世界上咖啡生產量最大的國家。因爲巴西的領土廣闊，各農場各具獨特的香味，毋庸置疑，當然也具有巴西標準的味道。不僅巴西的咖啡品質標準非常嚴格，巴西的咖啡生豆加工系統從世界標準來看也達到了十分高的水準。

　　巴西聖多斯NO.2| BRAZIL SANTOS NO.2

　　因爲大多數傳統的巴西咖啡是通過自然乾燥法(咖啡種子: 去除果肉之前乾燥的 方法)加工而成的，果肉中的糖汁依然留在生豆中，所以具有甜味。通過這種方式加工的巴西產咖啡是在精品咖啡銷售店最常見的生豆。在叫做"波旁(Bourbon)"的一種阿拉比卡種的咖啡樹上生產的咖啡，在巴西也十分常見。通過這種方式生產的咖啡中，品質最好的咖啡一般被稱爲"聖多斯No.2(Santos No 2))"在市面上流通。

　　此外，僅在咖啡波旁種樹上生產出的，才被稱爲"波旁聖多斯No.2(Bourbon Santos No. 2)"。聖多斯源於運輸巴西產咖啡的港口名稱。"2"意味着咖啡品質等級中的最高等級。在批發流通中，一般去掉"2"，只稱爲"巴西聖多斯"或"巴西波旁聖多斯"。

　　香味特徵:

　　Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste

　　Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian

　　Variety : Criolla

　　Processing Method : Natural, Semi-Washed

　　Species : Arabica

　　Profile : sweet aroma, fruit notes, clean cup and pleasant aftertaste

　　巴西黃波旁| BRAZIL YELLOW BOURBON

　　一般來說，咖啡果實成熟時呈現紅色。但黃波旁咖啡卻呈現黃色。"黃色(yellow:黃色)"這句話便源於此。黃波旁咖啡樹與其他咖啡樹相比，生產量比較低、栽培也十分困難。黃波旁咖啡豆完全成熟後就會呈現亮黃色，加工後經過烘焙的咖啡豆，既乾爽又甜蜜，並散發出一種特別的堅果類的芳香(nutty)。

　　栽培地區位於海拔1,100米左右，每年降水量達到1800～2000毫米。這種環境在巴西內是非常理想的咖啡栽培條件。黃波旁是基於粘膜乾燥法半洗處理(Pulped Natural Method)加工而成的。該方式雖然在收穫咖啡豆後直接去除果肉，但卻是保留包裹生豆內果皮的粘液來乾燥的方式。因此，咖啡保留了乾爽的回味(clean aftertastes)、溫和的質感和甜蜜的酸味。

　　香味特徵:

　　Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian

　　Variety : Criolla

　　Processing Method : Natural, Semi-Washed

　　Species : Arabica

　　Profile : sweet aroma, fruit notes, clean cup and pleasant aftertaste

　　概要：位於南非中部巴西西南部的國家

　　首都：巴西利亞(Brasilia)

　　語言：葡萄牙語

　　氣候：熱帶性氣候，溫帶氣候

　　宗教：羅馬天主教73.6%，新教15.4%

　　匯率：1BRL=3.11元

　　人口：約1億9191萬名(2008)

　　生產地區 : Baiha, Parana, Sao Paulo, Minas Gerais(Cerrado), Rio de Janeiro, Espiritu Santo, Goias 生產品種 : Typica, Bourbon, Mundo Nuevo, Catuai, Catttura, Catimor, Maragogype, Others 收 獲 期 : 5月～8月 種植高度 : 800m～1,200m 等級 : No2, No3 加工方法 : Dry-Process, Wet-Process

　　特徵：SOFT, MILD, NUTTY (IMAGES INSERT)

　　哥倫比亞 I COLOMBIA

　　至今、哥倫比亞是僅次於巴西、越南的咖啡生產大國。有名的哥倫比亞咖啡協會(在各國家咖啡品牌形象營銷方面，以最成功的營銷而更加有名)監控向海外出口的哥倫比亞咖啡的品質，還積極參與咖啡R&D投資。雖然生產量不如巴西，但在哥倫比亞生產的大多數咖啡是最高等級的精品咖啡生豆，對世界咖啡市場產生的影響力十分巨大。

　　只要是咖啡專家，就會認可哥倫比亞咖啡的最高品質的均一性。特別是因豐富的香味而自豪、堪稱最大尺寸的哥倫比亞咖啡特級生豆，當按照哥倫比亞政府指定的嚴格的咖啡標準分類時，意味着最高等級的咖啡。哥倫比亞特級咖啡是通過水洗式清洗過程，乾淨地清除酸味並分離殘餘物的。通過該過程，不僅外皮，連果肉乃至粘液部分都會脫落。當然，這種清洗過程當中無需經過乾燥，在咖啡收穫後可以直接進行。清洗後再次放入酵素液中，然後經過水洗過程去除尚未去除的果肉和粘液。

　　哥倫比亞特級 | COLOMBIA SUPREMO

　　只要是咖啡專家，就會認可哥倫比亞咖啡的最高品質的均一性。特別是因豐富的香味而自豪、堪稱最大尺寸的哥倫比亞咖啡特級生豆，當按照哥倫比亞政府指定的嚴格的咖啡標準分類時，意味着最高等級的咖啡。哥倫比亞特級咖啡是通過水洗式清洗過程，乾淨地清除酸味並分離殘餘物的。通過該過程，不僅外皮，連果肉乃至粘液部分都會脫落。當然，這種清洗過程當中無需經過乾燥，在咖啡收穫後可以直接進行。清洗後再次放入酵素液中，然後經過水洗過程去除尚未去除的果肉和粘液。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Cattura, Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : bright acidity, intensely aromatic, heavy in body

　　哥倫比亞特級 聖奧古斯汀 | COLOMBIA SUPREMO SAN AGUSTIN

　　聖奧古斯汀位於哥倫比亞南部地區的烏伊拉地區。因爲位於山崖地帶，交通基礎設施十分不完善。此外，該地區由於頻繁的內戰，成爲了在咖啡生豆運輸中被盜被搶事件經常發生的地區之一。聖奧古斯汀是具備生產高級咖啡自然環境的地區。豐富的地下水，肥沃的火山灰土壤，適宜的海拔高度，豐富的降水量和適宜的光照量等，是適合生產最高品質咖啡的十分有利的環境。烏伊拉地區的咖啡品牌爲'烏伊拉'，雖然容易混淆，但若知道是烏伊拉地方的聖奧古斯汀地區咖啡，就不會混淆了。聖奧古斯汀位於烏伊拉地區的南部。大部分主要爲阿拉比卡鐵皮卡，利用陰涼栽培方式。一般爲手工採摘式，大部分加工方式爲自然乾燥。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Cattura, Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : bright acidity, intensely aromatic, heavy in body

　　哥倫比亞特級 亞美尼亞 | COLOMBIA SUPREMO ARMENIA

　　亞美尼亞是位於哥倫比亞中部的金帝奧地區的城市。該地區因傳統大規模咖啡種植園和咖啡生產的最佳氣候而聞名。因爲安第斯山脈經過這裏，所以野生自然環境也十分常見。該地區周圍豐富的河川和淡水有利於咖啡的有效生產。土壤也十分肥沃，對咖啡栽培起到了十分巨大的作用。生豆加工方式與哥倫比亞其他地區沒有太大的差別。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Cattura, Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : bright acidity, intensely aromatic, heavy in body

　　哥倫比亞特級 烏伊拉 | COLOMBIA SUPREMO HUILA

　　烏伊拉位於哥倫比亞的西南部，是主要的咖啡栽培地區之一。因爲在烏伊拉地區內遍佈着有名的咖啡栽培地，所以各個小地區的名字變成了品牌名並流通起來。雖然該地區的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農場和周圍條件的栽培基礎設施還不是很發達。生豆乾燥設備或水洗式加工設施還不完善，這是令人感到十分遺憾的一點。烏伊拉地區的咖啡具有強烈的口感，質感較重。特別是烏伊拉地區的咖啡所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱爲高級精品咖啡。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Cattura, Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : bright acidity, intensely aromatic, heavy in body

　　概要：位於南非大陸的西北部末端的國家

　　首都：聖菲波哥大(Santa Fe de Bogota)

　　語言：西班牙語

　　氣候：熱帶雨淋氣候，***帶性氣候

　　宗教：羅馬天主教90%

　　人口：約45011萬名(2008)

　　生產地區 : Manizales, Armania, Meddelin, Huila, San Augustin, Narino, Popayan, Bucaramanga

　　生產品種 : Typica, Bourbon, Cattura, Others

　　收 獲 期 : 10月～12月, 4月 ~ 6月

　　種植高度 : 800m～1,900m

　　等級 : Supremo, Execlso, U.G.Q, Caracoli

　　加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : SWEET, BRIGHT, RICH (IMAGES INSERT)

　　厄瓜多爾 I ECUADOR

　　厄瓜多爾是具備了生產最高品質咖啡一切條件的國家。在地理上位於哥倫比亞和祕魯之間，貫通內陸的山脈爲生產高品質的SHB(Strictly Hard Bean: 在高山地帶生產的堅硬的豆)提供了充分的海拔高度。除了良好的氣候條件以外，還具有生產厄瓜多爾咖啡的肥沃土壤。雖然具備了這些天然的咖啡生產條件，但厄瓜多爾產咖啡在市場上還未得到認可。

　　厄瓜多爾 S.H.B | ECUADOR S.H.B

　　厄瓜多爾咖啡從自然條件來看，有許多的潛在力。適宜的海拔高度、氣候和土壤等因素並不遜於生產最高等級咖啡的其他地區的自然條件。厄瓜多爾SHB主要採用陰涼栽培方式(在咖啡樹周圍種植像香蕉等高大的作物，創造人爲的陰涼環境，延緩咖啡豆的成熟速度，從而生產出更高品質咖啡的咖啡栽培方式)，曾多次獲得有機農認證。厄瓜多爾SHB的香味如同花香，且具有如同榛子和蘋果味道的甜味。雖然沒有如同南美地區高山地帶咖啡的強烈而複雜的香味，但卻散發着溫和而甜蜜的巧克力香。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : sweet aroma, nice round body, well balanced

　　概要 : 位於南非大陸西北部的國家

　　首都 : 基多 (Quito)

　　語言 : 西班牙語, 蓋丘亞語

　　氣候 : 低溫寡雨

　　宗教 : 天主教 95%

　　人口 : 約 1393萬名 (2008)

　　人均 GDP : 4059$ (2009)

　　生產地區 : El Guabo, Espindola

　　生產品種 : Typica, Bourbon, Others

　　收 獲 期 : 11月~1月

　　種植高度 : 500m～1,200m

　　等級 : S.H.B, H.B

　　加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : INTENSE, SWEET AROMA, NICE ROUND BODY, WELL BALANCED, DELICATE CUP (IMAGES INSERT)

　　玻利維亞 I VOLIVIA

　　位於南美的最大咖啡生產國巴西附近的玻利維亞，還是一個未被衆多咖啡愛好者瞭解的地方。但該國家以生產優質咖啡而聞名，且與巴西一樣具備了良好的咖啡栽培和生產條件。玻利維亞的生豆，尺寸大而均一，呈綠色的是優質生豆。

　　玻利維亞咖啡品種的大部分爲卡度拉和以傳統方式生產的鐵皮卡咖啡。玻利維亞咖啡大部分是通過有機農栽培的，目前通過公平貿易向德國和荷蘭等歐洲的消費國出口。玻利維亞的咖啡以品質優良而聞名，這都歸功於適合咖啡生長的肥沃的土地。雖然目前還未聞名於世，但在天然的種植環境下，再加上合作社對栽培技術和苗種等的支援下，其品質將得到更大的提升。

　　玻利維亞 S.H.G 卡拉納維 | BOLIVIA S.H.G CARANAVI

　　玻利維亞卡拉納維具有如同檸檬的明亮的酸味和柑橘系的芳香，還可以感受到微微的巧克力香。玻利維亞卡拉納維咖啡具有清爽宜人的酸味，但其酸味不是特別突出，並與其他味道融合得恰到好處，它的特徵是飲用後乾爽的味道令人回味無窮。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Criolla Processing Method : Washed Species : Arabica Profile : sweet aroma, fruit notes, clean cup and pleasant aftertaste

　　]

　　概要：位於南非中部巴西西南部的國家

　　首都：拉巴斯(行政)，蘇克雷(司法)

　　語言：西班牙語，蓋丘亞語，艾馬拉語

　　氣候：溫帶性氣候，***帶性氣候

　　宗教：天主教95%，新教5%

　　人口：約925萬名(2008)

　　貨幣單位：玻利維亞貨幣 (boliviano

　　) 人均GDP：1723$ (2009)

　　生產地區 : San Ignacio, Caranavi

　　生產品種 : Typica, Bourbon, Criolla, Others

　　收 獲 期 : 5月～8月

　　種植高度 : 1,000～1,800m

　　等級 : S.H.G , H.G

　　加工方法 : Wet-Process

　　特徵：SWEET AROMA, FRUIT NOTES, CLEAN CUP AND PLEASANT AFTERTASTE (IMAGES INSERT)

　　祕魯 I PERU

　　祕魯咖啡是在18～26度的溫度和年降水量700～1,500mm的地區栽培而成的，100%由阿拉比卡品種構成，並獲得了美國國際有機農作物開發協會(CCIA)的有機農認證是具有。新鮮的芝士香和焦糖香混合、甜蜜的餘香久久圍繞的、溫和的、清淡的咖啡生產地。

　　祕魯 S.H.G 有機咖啡 | PERU S.H.G ORGANIC

　　祕魯咖啡生長於安第斯山的高山地帶，這種特別的高度具備了生產具有新鮮的芳香、甜蜜的中等質感咖啡的生產條件。受利於一些進出口企業，爲獲得符合有機農標準的農場和加工工廠的投資，祕魯成爲了有機農咖啡的生產國。祕魯咖啡與其他南美國家的咖啡一樣，在咖啡市場上還沒有什麼知名度。哥倫比亞或巴西等地大規模的銷售組織專門負責進行廣告宣傳，但祕魯對銷售或出口並沒有什麼戰略。雖然知名度不是很高，但並不能說明沒有味道。有些人認爲祕魯咖啡比巴西或哥倫比亞咖啡更美味。 香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Cattura, Typica, Bourbon Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Bright, chocolate, walnut aroma, rich smooth body

　　概要：位於南非中部太平洋沿岸的國家

　　首都：利馬 (Lima)

　　語言：西班牙語， 蓋丘亞語，艾馬拉語

　　氣候：***帶氣候

　　宗教：羅馬天主教81%

　　人口：約2918萬名 (2008)

　　生產地區 : Chanchamaya, Cuzco, Las Delicias

　　生產品種 : Typica, Bourbon, Catttura, Pache, Others

　　收 獲 期 : 5月～11月

　　種植高度 : 1,200m～2,000m

　　等級 : S.H.G, H.G

　　加工方法 : Wet-Process

　　特徵: Bright, chocolate, walnut aroma, with rich smooth body and sweet aftertast(image insert)

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