澳洲

　　AUSTRALIA & ISLANDS

　　Islands & Others

　　Australia

　　PapuaNewGuina

　　巴布亞新幾內亞 錫格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

　　Timor

　　帝汶島 FTO (Fair Trade Organic : 公平交易有機農) | Timor FTO

　　Hawai

　　巴布亞新幾內亞 錫格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

　　Cuba

　　古巴

　　Jamaica

　　牙買加藍山 No.1 | Jamaica Bluemountain Estate No.1

　　Dominica

　　多米尼加 AA 聖多明哥 | Dominica AA Santo Domingo

　　Puerto Rico

　　波多黎各 尤科特選AA | Puerto Rico Yauco Selecto AA

　　印度尼西亞 I AUSTRALIA

　　澳大利亞雖然是一個較大的大陸，但嚴格地講是一個島嶼，澳大利亞咖啡具有島嶼地區特有的咖啡香味。島國栽培的咖啡的香味具有溫和而甜蜜的特徵。主要咖啡栽培地區包括，沿着東部海岸的新南威爾士州(New South Wales)、昆士蘭州(Queensland)、利斯莫爾(Lismore)和約克角(Cape York)。澳大利亞產咖啡中最有名的斯卡貝里咖啡，主要是在馬裏巴(Mareeba)地區栽培，在完全規劃好的、大規模咖啡農場裏生產的。

　　澳大利亞斯卡貝里FANCY | AUSTRALIA SKYBURY FANCY

　　澳大利亞斯卡貝里咖啡一般具有豐富的香味 (rich)。特別是斯卡貝里咖啡採用水洗式加工方式，且因開發了各種水洗方式而聞名，包括完全水洗式(fully washed), Sweet Washed,發酵水洗式(fermented), 部分發酵水洗式(partly fermented)等。咖啡生豆在加工時間、水和加工處理機械這三個要素的影響下，其香味將發生劇烈的變化。斯卡貝里十分科學地應用了這些要素，可以說再現了具有最佳香味的咖啡生豆。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Bourbon, Catuai Processing Method : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Low acidity, rustic sweetness, body, very sweet and floral.

　　概要：位於澳大利亞大陸的英國聯邦國家 首都：堪培拉 (Canberra) 語言：英語 氣候：溫帶氣候，沙漠氣候，半乾燥氣候 宗教：天主教26.4%，聖公會20.5%，其他基督教20.5% 人口：約2060萬名 (2008) 生產地區 : New South Wales, Queensland 生產品種 : Bourbon, Catuai, Mundo Neovo, Others 收 獲 期 : 5月～8月 種植高度 : 250m～500m 等級 : Fancy 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : MILD INTENSITY , SWEET FRUIT, CHOCOLATE

　　巴布亞新幾內亞 I PAPUANEWGUINA

　　巴布亞新幾內亞位於，屬於印度尼西亞領土的伊裏安查亞島的東部。巴布亞新幾內亞從1937年，藍山地區的波旁種首次種植後，很快便穩固了精品咖啡品牌的地位。分佈在高山地區的小規模咖啡農場主要栽培這種咖啡，這裏具有與牙買加的藍山類似的自然環境。

　　巴布亞新幾內亞 錫格里 AA | PAPUANEWGUINA SIGRI AA

　　巴布亞新幾內亞咖啡既乾爽又甜蜜，還略帶有微妙的酸味。廣泛地分佈於高山地區的小規模咖啡農場結成了合作社，共同使用水洗式加工設施，一般在獲得有機農認證後生產。一部分咖啡在大型種植園栽培和加工，更富有乾爽的味道。與附近的印度尼西亞島、爪哇的咖啡相比，更具有較輕的質感及並不遜色於中南美高山地區咖啡酸味的芳香。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Fruit-Apple, Flower, light body

　　概要：位於南太平洋西部末端經過新幾內亞島東半部的島嶼國家 首都：莫爾茲比港 (Port Moresby) 語言：斐濟語，英語 氣候：熱帶雨淋氣候 宗教：羅馬天主教22%，基督教 生產地區 : Highlands, Morobe, Chimbu 生產品種 : Arusha, Bourbon, Blue Mountain, Typica, Caturra, Catimor, Other 收 獲 期 : 5月～8月 種植高度 : 1,300m～1,900m 等級 : AA, A, X, C, PB 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : MEDIUM BODY, WILD AND BRIGHT ,FRUIT-APPLE, FLOWER, LIGHT BODY

　　東帝汶 I TIMOR FTO

　　帝汶島東部是高低不平的山崖地帶，最高峯的拉美勞山(2,963m)位於高原中間，帝汶島在印度尼西亞羣島中收入最低，除了蔬菜和水果以外，咖啡是唯一的收入源。再加上天然的種植環境和通過1994年導入的水洗式處理方法，成爲了可以生產優質咖啡的國家。東帝汶的咖啡產業雖然在世界市場的佔有率還不到1%，但該咖啡是100%有機農栽培的，比其他國家的咖啡貴20%左右。

　　帝汶島 FTO |(FAIR TRADE ORGANIC : 公平交易有機農) | TIMOR FTO

　　東帝汶的咖啡，因爲貧窮無法使用農藥，全部是有機農栽培的。但這爲東帝汶的咖啡更增添了一絲味道。東帝汶咖啡的味道與印度尼西亞爪哇島咖啡的香味相似。特徵是，具有沉重的質感和熱帶雨林的香味。烘焙最好在中度烘培和深度烘培之間，焙煎良好的東帝汶咖啡呈現皮革顏色，並散發出誘人的芳香。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Catimor Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : wine, Fruit, Chocolate

　　概要：2002年從印度尼西亞獨立的新生獨立國 首都：帝力 (Dili) 語言：葡萄牙語，德頓語 宗教：羅馬天主教90%，伊斯蘭教4%，新教3% 生產地區 : Maubesse 生產品種 : Typica, Catimor, Other 收 獲 期 : 5月～8月 種植高度 : 1,500m～1,900m 等級 : One 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : HEAVY BODY, CLENA CUP, "FORESTY" FLAVORS

　　夏威夷 I HAWAII

　　澳大利亞雖然是一個較大的大陸，但嚴格地講是一個島嶼，澳大利亞咖啡具有島嶼地區特有的咖啡香味。島國栽培的咖啡的香味具有溫和而甜蜜的特徵。主要咖啡栽培地區包括，沿着東部海岸的新南威爾士州(New South Wales)、昆士蘭州(Queensland)、利斯莫爾(Lismore)和約克角(Cape York)。澳大利亞產咖啡中最有名的斯卡貝里咖啡，主要是在馬裏巴(Mareeba)地區栽培，在完全規劃好的、大規模咖啡農場裏生產的。

　　夏威夷科納EXTRA FANCY | HAWAIIAN KONA EXTRA FANCY

　　"Extra Fancy"這個名稱是指夏威夷科納協會規定的品質標準等級，該等級的評價標準是，咖啡生豆的大小、均一性及成分的品質等。依據該標準，"Extra Fancy"是最高的等級。等級共有4個，依序分別爲" Extra Fancy"，" Fancy" ，"#1"和 "Prime"。"Extra Fancy"等級的科納咖啡具有十分溫和的質感、深沉而豐富的芳香，令人回味無窮。令人感覺清爽的酸味和水果的芳香等，使科納咖啡成爲世界最高級的咖啡之一。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica Processing Method : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Low acidity, rustic sweetness, body, very sweet and floral

　　位置 : 北太平洋上經緯度西經157° 47′ 47″, 北緯 21° 18′ 41″ 首都 : 火奴魯魯(Honolulu) 面積 : 16636㎢ 行政區分 : 5縣(county) 生產地區 : Kona, kauai, Maui, Molokai, Oahu 生產品種 : Typica, Yellow Catuai, Blue Mountain, Others 收 獲 期 : 5月 ~ 8月 種植高度 : 250m ~ 4,500m 等級 : Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Prime 加工方法 : Wet-Process

　　牙買加 I JAMAICA

　　澳大利亞雖然是一個較大的大陸，但嚴格地講是一個島嶼，澳大利亞咖啡具有島嶼地區特有的咖啡香味。島國栽培的咖啡的香味具有溫和而甜蜜的特徵。主要咖啡栽培地區包括，沿着東部海岸的新南威爾士州(New South Wales)、昆士蘭州(Queensland)、利斯莫爾(Lismore)和約克角(Cape York)。澳大利亞產咖啡中最有名的斯卡貝里咖啡，主要是在馬裏巴(Mareeba)地區栽培，在完全規劃好的、大規模咖啡農場裏生產的。

　　牙買加藍山 NO.1 | JAMAICA BLUEMOUNTAIN ESTATE NO.1

　　藍山的主要生產地有瓦倫福特、馬維斯邦、老客棧農莊和MOY HALL，其中"牙買加 藍山瓦倫福特農莊"是藍山咖啡中最有名的農場的咖啡。該咖啡具有最高的均衡感和適宜的酸度、以及十分強烈的芳香。這是阿拉比卡鐵皮卡種栽培的咖啡，因溫和的質感和恰到好處的酸度、以及令人愉快的芳香而聞名。 藍山尤其具有均衡的、豐富的味道，並具有細膩而溫和的島國咖啡類似的味道，包裝與其他國家使用的麻袋(Juke bag)不同，使用木箱包裝。咖啡的大部分是從牙買加直接運送到日本，並在那裏以高價進行交易。藍山之所以進行高價交易是因爲供不應求，這也是藍山的一個充滿魅力的特點。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountain Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

　　概要：位於加勒比海北部西印度羣島的島國 首都：金斯敦 (Kingston) 語言：英語 氣候：海洋性熱帶氣候 宗教：新教61.3%，天主教4% 人口：約280萬名 (2008) 生產地區 : Blue Mountains 生產品種 : BlueMountain, Typica, Others 收 獲 期 : 1月～3月 種植高度 : 600m～2,000m 等級 : Certified Blue Mountain 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : MELLOW, RICH, MILD INTENSITY, BALANCE AND SUBTLETY,LOW-MEDIUM ACIDITY

　　多米尼加 I DOMINICA

　　多米尼加咖啡具有島嶼地區特有的咖啡香味。一般島嶼地區和海岸地區咖啡的特徵是味道溫和，多米尼加咖啡味道既純又柔。喝多米尼加咖啡，高山地區的味道便會溫和地充滿口內。主要香味中略帶酸味，均衡的複雜性和豐富的味道，以及中等質感和清爽的酸味。

　　多米尼加 AA 聖多明哥 | DOMINICA AA SANTO DOMINGO

　　多米尼加的聖多明哥產咖啡的特徵是，具有海岸地區栽培咖啡特有的溫和的味道。當然，還具有溫和味道以上的、複雜而微妙的香味。聖多明哥產咖啡的酸味與其說是單純，不如說是如同葡萄或蘋果般的清爽宜人。此外，含在口裏的咖啡，香味中還融合瞭如同包裹着咖啡生豆的、咖啡豆散發出來的酸味、和隱隱的香草的芳香。 雖然海岸地區栽培的咖啡所具有的最大的特徵-溫和是不得不認的最大的特徵，但波多黎各島和牙買加等島國的咖啡並非具有完全相同的香味，發現其中的微妙差異也是聖多明哥咖啡所帶來的樂趣。多米尼加共和國的氣候與其他中南美地區的氣候不同，在溫暖的暖流和信風、以及一年中經常出現的雨季等的影響下，咖啡飽含了島國特有的香味。大多數的咖啡栽培於多米尼加相對高地帶的熱帶林裏。這些咖啡在石灰質成分和花崗岩成分豐富的山崖地區栽培，富含了豐富的香味。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountain Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

　　概要：位於加勒比海斯帕尼拉島東部的國家 首都：聖多明哥 (Santo Domingo ) 語言：西班牙語 氣候：熱帶氣候 宗教：羅馬天主教95% 面積：4萬 8730㎢ 人口：約951萬名 (2008) 生產地區 : Santo Domingo, Bani, Azua, Ocoa, Cibao, Juncalito, Barahona 生產品種 : Cattura, Typica, Others 收 獲 期 : 11月～5月 種植高度 : 800m～1,200m 等級 : A, AA 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : FRUIT, HEAVY BODY, CARAMEL

　　波多黎各 I PUERTO RICO

　　波多黎各咖啡雖然具備了栽培咖啡的理想的自然條件，但從1898年開始咖啡產業萎靡了。到了1980年代，開始生產最高級的精品咖啡。尤科特選是具有代表性的咖啡，該咖啡獲得了並不遜於牙買加藍山的評價，是富含野生風味的一種咖啡。波多黎各咖啡的知名度雖然還不是很高， 但品嚐過一次的人還會返回來尋找這種咖啡，波多黎各具備了天然的種植條件，是適合生產美味咖啡的國家。

　　波多黎各 尤科特選AA | | PUERTO RICO YAUCO SELECTO AA

　　尤科特選是世界上生產的咖啡中最好的咖啡之一。該咖啡樹在波多黎各只有約3,500棵，因其稀少性價值更高。味道如同芝士香的質感，帶有杏仁和焦糖的芳香，據說是咖啡中最苦的咖啡，正確烘焙的Slecto用於濃縮咖啡，可以說是最高級的咖啡。

　　香味特徵: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Caremel, Almond, Butter

　　概要：位於西印度羣島的大安地列斯羣島的美國自治領 首都：聖胡安 (San Juan) 語言：西班牙語，英語 宗教：天主教85%，新教和其他15% 生產地區 : Yacuo, Adjuntas, Ciales, Maricao, Orocovis 生產品種 : Bourbon, Typica, Caturra, Other 收 獲 期 : 8月～1月 種植高度 : 200m～1,100m 等級 : AA, A, PB 加工方法 : Wet-processed

　　特徵 : BODY AND EXCELLENT SOFT, BITTERSWEET FLAVORS.