關於咖啡與健康方面的研究很多，異議也很大。最近美國一項40萬人參與的調查顯示，相比完全不喝咖啡或極少喝咖啡的同齡人，每天習慣喝幾杯咖啡的老年人死亡率低。持續14年的調查中，不喝咖啡的對比組中，13%的男性和10%的女性死亡。 每天喝6杯以上咖啡的對比組中，19%的男性和15%的女性死亡。表面結果似乎是喝咖啡與高死亡率相關。但研究人員指出，習慣喝咖啡的人通常抽菸、喝酒、喜食紅肉，當把這些生活習慣因素從結果中剔除，咖啡的效用便出現逆轉。進一步研究發現每天無論如何都要喝兩杯以上咖啡的男性，死亡風險降低10%,女性降低16%。不過該項調查並不涉及咖啡中那種成分可降低死亡率。

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