當然，咖啡粉若是趁新鮮的時候使用還沒關係，但如果是爲了方便而犧牲咖啡的鮮度與香氣就說不過去了。咖啡粉與咖啡豆品質變差的速度有着天壤之別。

　　兩者之間的差別源於表面積的差異。咖啡豆變成粉狀後表面積擴張數百倍，表面積越大，與空間接觸的範圍也就越大，使得氧化的範圍越大，咖啡豆烘焙過後在常溫下的保存期限是兩個星期，要長期保存的話可以放在冰箱冷藏。將咖啡分豆分裝成數小袋冷藏，可以保存數個月之久。另外，生豆要放入高密封罐並裝入厚紙袋中，放置在避開高溫多溼的問題，夏季也可在常溫狀態下保存。

　　至於咖啡粉的保存，最好的辦法是能自已現煮現磨粉。而如果讓商家給代磨粉的話，可以一次買小量的，要在七日之內使用完畢，不然咖啡粉的味道會有變化。每次使用完咖啡粉之後，使用密封的罐或是密封棒將咖啡粉密封好，放到低溫乾燥處保存。

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