聽起來有點玄。但去Papa Palheta於武吉知馬路，有點偏遠，不太好找的烘培所及“會客座”感受一下，你就能明白他的意思。喝咖啡不單只是喝咖啡那麼簡單。

　　喝咖啡不收錢，只需隨意給師傅小費

　　一個星期二的下午3點，小小的會客室已高朋滿座。露天的庭院，一角坐着一對男女，在對着一臺iPad討論。另一角是個非洲裔男子，很有雅皮的感覺，正聚精會神地對着Macbook工作。裏頭也是如此。顧客看起來個個像照着Monocle雜誌上的時尚彩頁打扮穿着，感覺上像是設計師、創意人、大學生，或許也有不用工作，消閒品味的富少千金，年齡不過30。

　　環繞着櫃檯的又是五六名20出頭的泡咖啡師傅，大家聚精會神地研究炮製方法，空氣中瀰漫着手工工作坊的氣氛，和諧又歡愉。

　　這時門開了，兩個平面設計師範兒的男生走進來，舉手跟符策翔打招呼。這裏雖雅皮但又不高調冷漠，你可以說它是新世代的咖啡店：一次生，兩次熟，往來的都是叫得出名字，說得出身世的熟客。特地用心思來找，大家就爲了喝一杯好的咖啡。

　　這裏提倡喝咖啡是一種五官的享用咖啡體驗，讓你觸摸咖啡、聞到香味、喝出味道。來到Papa Palheta，你就是工作坊的客人，咖啡不收錢，只需隨自己的意思在小費箱裏投下一些錢給咖啡師傅(不過卻是有張小紙條建議小費：4到5元間)。

　　Papa Palheta名字由來：

　　Francisco de Melo Palheta堪稱巴西咖啡豆之父。1727年咖啡豆需求很高，像今日的石油般珍貴。巴西覬覦這高利潤的市場，假借做法國和荷蘭人在法屬圭亞那的和事佬的名義，派Palheta到該地偷取咖啡樹苗

　　風流倜儻的Palheta很快便取得當地法國統治者老婆的歡心，他離開當天，夫人送他一束花，裏頭便隱藏着一小截咖啡樹苗。這段豔史成就巴西成爲當今世界最大的咖啡王國之一。

　　Francisco de Melo Palheta堪稱巴西咖啡豆之父