努瓦克咖啡主要來自於印度尼西亞的蘇門答臘島和爪哇島，被稱爲“尚存品種中最稀有的咖啡”品種之一。而印尼當地獨有的棕櫚貓，在努瓦克咖啡的二次生產過程中起到了妙不可言的作用。

　　努瓦克咖啡不僅在整個印度尼西亞國內享有盛名，在全世界範圍內都是聲名顯赫的。每到漿果成熟季節，就能看到咖啡種植園的農民將咖啡豆摘下，放入棕櫚貓籠中，讓它們盡情地喫下這些新鮮的咖啡豆。但是由於棕櫚貓根本無法消化，因此漿果在他們的體內只進行蛋白質分解。經過12個小時左右的時間進行消化，這樣可以使漿果在其體內得到充分的化學反應，然後隨排泄物一起整粒地從棕櫚貓的體內排出。隨後，農民們會收集這些棕櫚貓的糞便，將排泄出的咖啡豆採集起來。收集工作完成後，農民將這些特殊咖啡豆徹底清洗，經過除臭、加工等幾道工序後，就可享用了。

　　嚴苛的採集和加工標準，使得努瓦克咖啡產量極少。在國際市場上，努瓦克咖啡的售價始終在每公斤1000美元左右，是名副其實的奢侈品。由於它的製作過程特殊，因此當地許多人都認爲，努瓦克咖啡的二次生產是非常神聖的。近日，印度尼西亞穆斯林大會宗教法規委員會還表示，應該設立相應的法律來保護努瓦克咖啡——這種世界上最昂貴的咖啡。