咖啡以其苦澀之味，成爲打工人每日體驗生活必備的飲料，這番需要一段學習才能愛上的滋味，在幾百年間卻成功俘獲了一大片狂熱粉絲。隨着咖啡產區的不同，苦澀滋味也會有所不同。如果問到前街：哪一個產區的咖啡能夠喝出黑巧克力風味。前街很大概率會回答：哥倫比亞。

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上進行銷售的單品咖啡。在質量方面，哥倫比亞咖啡一直以香醇的風味口感著稱。哥倫比亞人對咖啡品質孜孜追求，精心種植出來的咖啡豆更是被讚譽爲“綠色的金子”。

世界咖啡分兩大系列，一種是以巴西爲代表的“軟”咖啡，味道濃烈；另一種是以哥倫比亞爲代表的“硬”咖啡，其味淡香。區別在於產地的海拔高度和種植方法，巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。

哥倫比亞咖啡香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸調，整體風味均衡，又是還能具體到堅果、黑巧克力味，讓人回味無窮。然而，咖啡作爲農作物，其區域性十分強。哥倫比亞的咖啡種植分佈在安第斯山脈附近，由於地形多樣複雜，氣候土壤等種植因素有着明顯的差異，讓哥倫比亞咖啡擁有多樣且迷人的味道。

哥倫比亞境內擁有20個種植咖啡的省份，大部分集中在該國國土板塊的西北部，根據基本風味，能夠大致分出北部、中部、南部三個區域。

北部包括有拉瓜西拉省、馬格達雷納省、塞薩爾省等。這裏的種植條件與許多中美洲咖啡種植國家相似，有着較低的緯度和較高的氣溫，咖啡農作物種植在擁有遮蔭的樹林中，避免太陽光照的直射。北部區域的咖啡酸度低，香醇度高。

中部包括有安蒂奧基亞省、考卡山谷省、託利馬省以及金迪奧省等等。這片區域是哥倫比亞最大的咖啡生產區域，分佈着哥倫比亞較多的咖啡產區，同時也是哥倫比亞較爲傳統的咖啡生產區域。中部區域的咖啡擁有中等的酸度、水果韻、以及一些清新的草本調性。

南部包括有考卡省、惠蘭省、納里尼奧省等咖啡種植省份。由於這片區域更靠近赤道，而且咖啡的種植區域大多聚集在高海拔的山區之上，這裏的咖啡不但擁有着明顯的酸度，而且帶有獨特的花果風味。因此，南部種植區所生產的咖啡得到更多咖啡愛好者們的賞識。

前街咖啡的豆單上，有着數量佔比不少的哥倫比亞咖啡豆出自該國南部種植區域。其中，作爲前街極具產區標誌性的口糧豆系列中，用於代表哥倫比亞產國的，便是出自惠蘭產區。在經過水洗處理法後，這款產自聞名遐邇的惠蘭產區的口糧豆，讓不少的咖啡小白品嚐並熟悉惠蘭原本的風土。其濃郁的黑巧克力風味、柔和的果酸、明顯的焦糖甜感，並不比其他註明了莊園的咖啡豆遜色。

然而，第四波精品咖啡浪潮席捲全球，前街咖啡對此也十分敏感。咖啡愛好者們對水果炸彈般的咖啡豆興趣愈加濃厚，對咖啡豆的品種以及後置處理法也開始有了深入的瞭解。前街咖啡在對比多款不同處理法的哥倫比亞咖啡豆發現，在厭氧處理的加持下，咖啡的水果酸甜感更加強烈，口感更加厚重。

前街咖啡的豆單上，哥倫比亞產國一覽擁有多個出名的咖啡莊園：白山莊園、希望莊園、天堂莊園、大樹莊園等等。其中，一款天堂莊園咖啡豆吸引了不少前街粉絲的注意。

前街咖啡哥倫比亞天堂莊園櫻花咖啡豆

產區：哥倫比亞考卡

莊園：天堂莊園

海拔：2050米

品種：Castillo卡斯蒂優

處理方式：雙重厭氧水洗處理法

前街咖啡入手的哥倫比亞天堂莊園咖啡豆名爲櫻花，名字聽着十分優美，風味也是十分獨特。前街的烘焙師在制定烘焙曲線時，爲了保留更多水果酸質，同時增強其甜感，採用了中度烘焙的程度。

前街咖啡的咖啡師在杯測時發現，這款哥倫比亞櫻花擁有明顯且獨特的金不換、艾草、迷迭香的香氣，酸質圓潤，餘韻隱藏着一絲草莓醬般的香甜。

不少看着“櫻花”兩個字就兩眼發光的小夥伴紛紛想要嘗試一番，而前街在出品時，一般使用以下參數以及步驟。

濾杯：Hario V60

水溫：90攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網通過率80%

由於前街發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，經過物流運輸，最終到手時度過了4天至7天的養豆期，正是最佳賞味期期間。然而，咖啡豆烘焙好後，豆體內蘊含充足的二氧化碳氣體，爲了降低咖啡的“燥”感，前街建議進行悶蒸的步驟。

首先注入30克熱水悶蒸30秒，在從中心點細水流注入並緩慢繞圈至125克，當濾杯中水位降至即將露出粉牀繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約爲2分鐘。

至於爲什麼天堂莊園櫻花不但沒有櫻花味，還帶有獨特的艾草等香料風味。這是因爲莊園主在命名咖啡豆時聞到淡淡香氣，聯想到了櫻花。而咖啡豆經過前街的烘焙，咖啡豆的香氣又會呈現出不同高的表現。

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