一杯咖啡，是優質還是劣質，如何品鑑?現在全國各地的咖啡加盟店遍地開花，人們也逐漸地習慣了聚集咖啡店之中，或獨自一人冥思，或三五好友聊天，或者工作，或休憩，總之咖啡店成了大都市人們的休閒空間!那麼，在衆多的咖啡店之中，哪家的咖啡比較好呢?這個問題就得首先會品鑑咖啡優質與否咯，下面中國咖啡網的小編根據自身品咖啡的經驗以及行業名家的品評做了幾個總結：

　　第一，優質的咖啡帶有一股純粹的咖啡香氣，通常花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因爲濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。

　　第二，好的咖啡入口即有一種滿口生津的感覺，也就是“甘”!不過，根據咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。但如果回甘的味道過於乾澀說明咖啡豆的質量不佳。

　　第三，入口感受“醇”度，咖啡的“醇”度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關，其實所謂“醇”度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛喫完奶油蛋糕和餅乾之後的感覺，奶油蛋糕的重量就很明顯。

　　第四，一杯好的咖啡應該是澀而不幹，而不是苦澀!其實咖啡的澀味並不需要消除，而需要抑制，根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優質的咖啡應該是澀而不幹的。

　　第五，正所謂“甜很容易，好酸難得”，優質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內，而不是明顯且尖利的。

　　愛咖啡的人，對於咖啡都有自個獨特不一樣的見解與隱祕，不管咖啡豆分配的比例配方，咖啡烘焙的辦法，咖啡衝煮的辦法，或喜愛的滋味，都有自個獨特的一套理論。總的來說，一杯好咖啡，不應該有令人不愉悅的氣味和味道。