如何品鑑咖啡，品鑑一杯咖啡其實從香、甘、醇、澀、苦、酸6個方面就可以了。

　　品鑑咖啡1.香

　　劣質：工業香精氣味、腐朽味道

　　優質：純粹的咖啡香氣

　　品鑑妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因爲濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。

　　品鑑咖啡2.甘

　　劣質：回味乾澀

　　優質：滿口生津的感覺

　　品鑑妙招：其實根據咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。但如果回甘的味道過於乾澀說明咖啡豆的質量不佳。

　　品鑑咖啡3.醇

　　劣質：咖啡的味道“浮游”在舌尖

　　優質：有一定重量感

　　品鑑妙招：咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關，其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛喫完奶油蛋糕和餅乾之後的感覺，奶油蛋糕的重量就很明顯。

　　品鑑咖啡4.澀

　　劣質：過於苦澀

　　優質：澀而不幹

　　品鑑妙招：其實咖啡的澀味並不需要消除，而需要抑制，根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優質的咖啡應該是澀而不幹的。

　　品鑑咖啡5.苦

　　劣質：舌根發苦

　　優質：溫潤

　　如果咖啡的苦味和中藥的一樣，讓人舌根發苦那麼多半咖啡的質量不佳。

　　品鑑咖啡6.酸

　　劣質：刻意

　　優質：有一定包容性

　　“甜很容易，好酸難得”優質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內，而不是明顯且尖利的。

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