作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-24 04:15:31
丹寧酸，是咖啡豆的主要化學成份之一，約佔咖啡豆化學總成份的7%左右。
經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末且很容易溶於水中，一經加熱便會分解掉從而產生焦梧酸，使咖啡味道變差。
正因爲如此，一杯衝煮好的咖啡若不立刻喝掉，會使得味道與口感流失，也因此纔有“咖啡要趁熱喝”的說法。
一般都覺得一杯咖啡的使用期限是10分鐘。如果你有心，你可以試一下，每一分鐘，同一杯咖啡的味道是否一致，而10分鐘後，咖啡與剛衝煮出來時的味道會差多少。(本文系轉載)
2015-10-12 15:04:21 責任編輯：未知
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