大量攝取咖啡因兩年來，本人面不改色心不跳，反而身體倍棒精神倍爽，牙好胃好喫嘛嘛香，即使夜間喝咖啡照樣享受“嬰兒般的睡眠”，一天至少3杯咖啡最高記錄曾多於10杯卻沒有什麼“色斑沉澱”反而連續電腦作業仍舊不長痘痘……

　　咖啡因，這個讓人們談之色變的傢伙，爲啥到了我這裏竟如此神奇?

　　雖然早就在很多資料上看到關於咖啡因的正面科學介紹，而且老早就想結合實際經歷來個“現身說法”把咖啡因的真正面目介紹給更多朋友，但又怕證據不足被指責爲咖啡因的“託”，現代社會凡事講究“科學驗證”，那麼今天就藉着這篇國際食品信息委員會的報告來揭開咖啡因的神祕面紗。

　　謹以此文獻給所有拒絕咖啡因，誤解咖啡因，討厭咖啡因，害怕咖啡因，好奇咖啡因，想了解咖啡因，喜歡咖啡因，少量攝取咖啡因，大量攝取咖啡因，大大受益於咖啡因的同胞們，願所有的同胞們走近咖啡因，瞭解咖啡因，科學認識咖啡因，合理攝取咖啡因，盡情享受咖啡因，讓我們共同高呼：咖啡因有益健康!

　　International Food Information CouncilFoundation 國際食品信息委員會

　　關於咖啡因.

　　前言

　　提起咖啡因一詞大家肯定都不陌生。人類飲用含有咖啡因的食品和飲料已經有幾千年的歷史了。咖啡因是食品構成元素中被研究最多的元素之一，儘管如此還是存在很多關於它的爭議和誤解，本報告將針對一些關於咖啡因爭論的熱點並澄清一些科學事實。

　　咖啡因的歷史

　　*公元前2737年 .—中國開始將茶葉加工成茶飲品

　　* 公元575. – 咖啡起源於非洲

　　* 11世紀– 阿拉伯人開始飲用咖啡

　　*1519年 – 阿茲特克人將可可介紹給西班牙探險者

　　*19世紀80年代 – 第一款咖啡因飲料

　　人類食用含有咖啡因的飲食已經有數千年的歷史，而且至今這些飲食已經成爲一些國家文化中的一部分，比如中國的茶。

　　咖啡因快速事實

　　* 一般存在於植物的種子，葉子和果實中

　　* 存在於咖啡，茶，可可和一些軟飲料中

　　*有時被用作芳香劑

　　咖啡因存在於多種植物的葉子，種子和果實中，最常見的包括咖啡，可可豆，瓜拉納和茶葉。咖啡因還被添加到一些飲料中以增加少量的苦味。這種特別的苦味用以調和飲料中主要的甜味等成分。

　　咖啡因攝取

　　* 專家建議: 適當攝取

　　*適當量 = 300 毫克; 一般3杯咖啡

　　*成人每天攝取200毫克 (Food &

　　Chemical Toxicology, 1996)

　　咖啡因含量根據食品的種類，製作方法以及分量有所不同，對於咖啡樹和茶樹，咖啡因的含量也取決於樹種。

　　兒童和青少年的咖啡因攝取一般來源於茶和軟飲料，而25歲以上的成人主要來源於咖啡。

　　咖啡因新陳代謝

　　*輕微的中樞神經系統興奮

　　* 咖啡因的效用表現不同

　　* 咖啡因在攝取後幾小時內分解

　　咖啡因的效用因人而異。它取決於多種因素，包括咖啡因的攝取量和頻率，體重和體質。有些人即使晚上攝取也不會影響睡眠，有些人只能在白天攝取咖啡因而有些人即使一點點的咖啡因也會導致失眠。咖啡因不會長時間停留在體內，它一般會在3——4小時內被分解。

　　相關問題

　　* 適度的咖啡因攝取是安全的，不能誤解爲藥物的濫用

　　* 規律性的咖啡因攝取突然被中止後，有些人會感到暫時的不適應

　　咖啡因的攝取會對中樞神經的興奮有一些促進作用，雖然咖啡因常被認爲會“上癮”，但實際上適度攝取咖啡因是安全的，不能被認爲是“藥物濫用”。當規律性的咖啡因攝取被突然中斷後，人們會感到暫時的不適如頭痛，疲倦等，但這些症狀是短暫的，只持續幾天。

　　咖啡因及其功能

　　*可以提高機警度和人體機能

　　* 提高體能持久力

　　* 增強大腦機能

　　適度的咖啡因對人體體力和精神都有着積極的效用。研究證明咖啡因有助於提高記憶和邏輯推理能力，同時還可以提高人的反應速度和聽覺及視覺的準確度。

　　女性健康

　　* 女性對咖啡因食品與健康存在疑慮

　　* 研究支持適度的咖啡因攝取，包括孕期，哺乳期，更年期等

　　一些主要的醫學界組織及專家如美國食品與藥物管理局一致通過認定適度的咖啡因攝取對於正常人是安全的。女性同樣可以使用含有咖啡因的食品和飲料，可能有些孕期女性會存在咖啡因輕微過敏症狀。多種科學研究表明咖啡因與女性健康的關係，包括從乳房疾病到骨質疏鬆，大多數醫學家和科學家一致認爲：適度(每天300毫克)的咖啡因攝取對於女性來說是安全的。

　　咖啡因和生殖健康

　　* 生殖能力: 咖啡因攝取不影響生殖能力

　　* 流產: 持續的研究證明咖啡因對流產沒有關係

　　科學證明咖啡因適度攝取不會影響生殖能力，雖然曾經有關於咖啡因影響受孕的報告，但最近更多權威報告顯示咖啡因攝取跟不孕沒有或幾乎沒有關係，而且適度的咖啡因攝取也不會對流產有影響。當然妊娠期婦女可以向醫生諮詢咖啡因攝取量並適當減少咖啡因攝取。

　　哺乳

　　* 每天1-3杯咖啡正常

　　* 3杯以上可能會引起失眠影響兒童哺乳

　　美國兒科學會關於藥物的一篇報告指出：有限的咖啡因攝取不會影響哺乳。雖然咖啡因會通過乳汁傳到嬰兒體內，但是其量很少，只要母親不會過度攝取，不會對嬰兒產生影響。

　　乳房疾病

　　* 咖啡因攝取跟乳房腫塊等疾病沒有關係

　　主要的一些醫學機構如美國國家癌症研究中心證明：咖啡因攝取不會引起乳房疾病，而且跟乳腺癌也沒有關係。

　　咖啡因和兒童

　　* 除了嬰兒，兒童比成人咖啡因代謝還快

　　*兒童的咖啡因敏感度並不比成人高

　　兒童一般咖啡因攝取量少於成人，正好與其身體成比例，除了嬰兒，兒童的咖啡因代謝速度要高於成人。建議兒童根據個人身體攝取相關比例的咖啡因。跟一般說法相反的是，包括那些患多動症的兒童，對於咖啡因有着跟成人相似的反應。而且，至今還沒有相關證明表明咖啡因跟兒童多動症有相關聯繫。

　　咖啡因與健康問題

　　* 骨質疏鬆: 充足的鈣攝取量，比如少量的牛奶，會抵消咖啡因對骨質疏鬆的潛在影響

　　因爲咖啡因攝取對鈣的流失有輕微影響，人們猜測咖啡因攝取會造成骨質疏鬆，最近幾年對於這個問題科學家們進行過多項研究，研究通過對30歲婦女，更年期婦女的咖啡因攝取量的檢查證明咖啡因攝取並不會對骨健康造成影響。最近的研究還提出了保持骨質健康的有效辦法就是充足的鈣攝取特別是在青春期保證充足的鈣攝取量。

　　*心臟疾病: 一些人會有過短暫的血壓升高以及心慌，特別是在爬一段樓梯後。

　　關於咖啡因與血壓，心律不齊，冠心病等的關係方面已經有100多項研究了，大多數研究表明適度的咖啡因攝取量並不會對心血管發病造成危險。

　　一些對咖啡因過敏的人會有過短暫的血壓升高以及心慌，特別是在爬一段樓梯後。但是，咖啡因並不好引發心血管疾病，也不會造成血壓升高，高血壓及心血管病患者在攝取含咖啡因食品時可以諮詢醫生。

　　水合:

　　* 一些關於咖啡因有“脫水”作用的報告純屬胡言

　　* 咖啡因的利尿作用會被人體所攝取的含咖啡因的相關飲料的液體所抵消

　　* 咖啡因攝取會減少體內液體失衡

　　在一些相關的文獻評論中，咖啡因造成脫水的說法被證明缺乏科學依據。含咖啡因的飲料同果汁，牛奶以及水果蔬菜一樣對維持人體的總體水合有着積極的作用。

　　含有咖啡因的物質以及含量

　　食品種類 咖啡因平均含量 咖啡因含量限度

　　* 咖啡 (240 cc) 100 60 – 180

　　* 茶 (240 cc) 40 20 – 90

　　* 軟飲料 (240 cc) 24 20 – 40

　　* 可可飲料 (240 cc) 6 3 – 32

　　* 巧克力牛奶 (240 cc) 5 2 – 7

　　* 牛奶巧克力 (1 盎司) 6 1 – 15

　　* 黑巧克力 (1 盎司) 26 26

　　上面的表顯示了各種食品中咖啡因的含量，它將有助於我們保持適度的咖啡因攝取量。建議適度的飲用量是：每日300毫克，這樣就是說我們每天可以喝3杯咖啡，7.5杯茶，12杯軟飲料，巧克力脫脂奶也是一種美味低熱量的營養減肥美食。

　　這對我們意味着什麼

　　*研究者持續的對於咖啡和健康問題的研究

　　*大量科學證明適度咖啡因攝取是安全的

　　*適度攝取是關鍵

　　因爲咖啡因攝取的廣泛性，美國食品與藥物安全局和一些專家們進行了廣泛的研究證明咖啡因的安全性。由於仍舊存在的關於咖啡因的疑問以及咖啡因與食品的疑點，專家們將繼續進行相關研究，這些一致的研究結果適用於所有人羣，咖啡因攝取是安全的。

　　對於妊娠期婦女和兒童，咖啡因攝取跟其它營養因素攝取一樣，適度是關鍵。

　　關於咖啡因安全性的科學依據資料來源

　　加拿大咖啡因情況說明報告: http://www.hcsc. gc.ca/food-aliment/dg/e_caffeine.html

　　美國食品與藥物安全局 http://www.fda.gov/fdac/features/895_brstfeed.html 美國營養學協會:http://www.eatright.com/healthy/caffeine.html and http://www.eatright.com/adap0699.html 國際食品信息委員會: http://ific.org 更多信息來源

　　國家軟飲料協會: http://www.nsda.org/WhatsIn/caffeinecontent.html 國家咖啡協會: www.ncausa.org 美國茶葉協會: www.teausa.com (本文系轉載)