作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-05-20 12:38:28
決定咖啡的特色— 四味一香
咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。
◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一.
◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.
◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.
◎甜味：== 當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化後,其餘的部分就是甜味了.
◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆裏的脂肪.蛋白質.糖類是香氣的重要來源.
(本文系轉載)
2015-10-12 16:53:54 責任編輯：未知
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