還在掙扎中獲利? 6種方法讓你的咖啡館輕鬆賺錢

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 11:53:47

 

  或許你正夢想着有一天能擁有自己的精品咖啡館。或許你已經擁有一間小店,但正在努力走出啓動階段。或者,你正在尋找各種方法來賺取那麼一丟丟的利潤。

  事實上,我們的夢想可能是擁有一間精品咖啡館,但是咖啡並不意味着一切。你還不得不考慮商業模式、成本控制和利潤率。無論你和你的咖啡館在哪,總會有空間來提升利潤的。如果你相信,接着閱讀我們的6條建議來做到這一點吧!

  一

  創建你的品牌

  如果你希望把它經營成一家地域性店鋪,創建一個強大的品牌是很重要的。品牌傳達了你的經營理念,你的受衆市場,也同樣意味着你的產品質量。它可以幫助你集中精力和資源,爲消費者和你的咖啡館提供一個連接點。

  你的品牌應該滲透到你創造的每一件事物裏---我的意思是一切。從你的標誌、店鋪設計、產品包裝到你的網站和社交媒體,創造一個橫跨所有平臺,並且優質有凝聚力的品牌,以此來吸引你的顧客。

  記住下面三點來創建一個有特色的咖啡品牌:

  它應該與你的個人價值觀產生共鳴;

  能夠和你的目標消費羣體進行溝通;

  並講好一個故事。

  二

  找到你的利基市場

  菲利普·科特勒在《營銷管理》中給利基下的定義爲:利基是更窄地確定某些羣體,這是一個小市場並且它的需要沒有被服務好,或者說"有獲取利益的基礎"。營銷者通常確定利基市場的方法是把市場細分再細分,或確定一組有區別的爲特定的利益組合在一起的少數人。

  你知道是什麼使你的店有別於其他店鋪嗎?其實找到利基市場可以很簡單,如具有最高的產品質量標準。也可以是一組特定的招牌飲品,你可以開發有趣的特色飲品,或者側重於製作完美的濃縮咖啡。

  你也可以創造具有本地特色或有機的產品,或者你與某個農場有着獨特的合作。又或者你的咖啡館有一個特定的主題,跟咖啡相關和不相關的都行,比如桌遊、電影、音樂...

  無論你的利基點是什麼,去向周圍的人炫耀它吧,讓所有人知道你的咖啡店是關於什麼的,它使你的小店看起來很棒。

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  三

  自己動手

  如今,你可以利用互聯網搜索來學習做任何事情,網絡上各種教學視頻和指南隨處可見。因此,當馬桶壞了或椅子開始搖晃時,自己動手修復他們吧,幹嘛要付錢給別人來做呢?

  自己學習如何使用,甚至修理你的咖啡設備。我認識一個馬里昂小鎮的咖啡店老闆,他同時是一名專業的La Marzocco咖啡機修理工。他從來不打電話向任何人求助,並且通過修理自己的咖啡機來學習所有相關的技術。

  當然,知道什麼時候應該請別人幫忙也十分必要。比如水壺的手柄壞掉了,可以找一個做木工的朋友幫忙換一下手柄就好了,而不是重新買一個新的,這樣也許就能幫你在水壺上節省四分之三的成本。有時,這種務實的小修復反倒可以成爲客人的談資,並且幫助我們節省開支。

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  四

  瞭解你的成本

  在美國的一檔電視節目裏,一個失敗的餐廳老闆請來了一個餐廳經營專家,專家花了一週的時間來教這個他如何經營。不變的是,他們首先坐下來討論餐廳的菜單,然後專家問這個老闆每個菜的成本是多少?最後,老闆一臉茫然,努力地計算着每道菜的成本。這位專家接着說出了每道菜的實際成本,然而和老闆自認爲的成本相差甚遠。所以,如果連你自己都不知道成本是多少、包括哪些?賺不到錢也就沒什麼奇怪的了。

  不要僅僅專注於那些高售價的產品,往往這些產品的成本也不菲。事實上,你應花更多時間在那些利潤率最高的產品上。比如冰咖啡的製作成本不高,但它卻有很高的利潤,這可比一款高售價的產品好多了。

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  五

  降低成本,提高利潤率

  不管你咖啡館是大是小,控制成本都是獲取利潤的最佳方式。堅決地找出那些“垃圾”開支並且消滅掉它,隨時都要分析你所花出的每一分錢。你使用了大量的牛奶而所獲無幾?你一次又一次的浪費了大量的咖啡?弄清楚到底是哪些東西降低了你的利潤,然後勇敢的消滅它們吧!

  自己烘焙咖啡豆可以很大限度提升你的利潤空間,儘管剛開始這可能是一個比較大的投資。如果你現在沒有足夠的資金來購買自己的烘焙機,可以考慮向某些設備供應商暫時租賃一個。除了增加利潤,自己烘焙也可以讓你對咖啡有更深的瞭解,並且對咖啡的質量提出更高的標準。

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  六

  維護你的常客

  你的常客是你咖啡館的命脈。根據貝恩諮詢公司的經驗,相對於留住一個老顧客,你需要花費6-7倍的成本去獲取一個新顧客。留住一個老顧客不僅成本更低,而且如果他們持續享有良好的消費體驗,還會帶朋友或者介紹新顧客到你的店裏來。一週裏,似乎每一個新顧客都會提到一個介紹我們店給他的老顧客。口碑營銷往往會比傳統營銷和社會化媒體營銷更有效。

  你也沒必要用會員卡讓顧客反覆來你店裏消費。嘗試爲你的常客做一些小的事情,也許會更有效。隔一段時間贈送給他們一杯免費的飲料,或在新品上市之前讓他們提前體驗一下。盡一切可能讓他們感到很特別,並且隨時提醒他們,你很感激他們能來店裏。對於那些推薦很多朋友的常客,等他下一次來店裏時,告訴他們你是有多麼的感謝。好好維護你的常客吧,也確實值得這麼做的。

  經營好一家咖啡館是很艱難的,但一些小的改變可以讓你獲得一個顯著差異的利潤。按照我們今天的建議,強化你的經營,砍掉那些不必要的成本,等待着月底數錢吧...

還在掙扎中獲利? 6種方法讓你的咖啡館輕鬆賺錢

  作者 / E. Squires

  翻譯 / 咖啡教室

  原文來自 / http://www.perfectdailygrind.com

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2015-10-13 14:35:27 責任編輯:未知

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