埃賽俄比亞是世界上最早種植咖啡和保持最古老的咖啡文化的國家.至今仍然保持着非常傳統古老的咖啡種植工藝.

　　埃塞俄比亞北緯6度至9度.東經34度至40度,海拔 1600至1800米的熱帶森林.哈拉爾不僅僅是世界上最昂貴的咖啡,也是一個美麗的傳說.哈拉爾,一個反映出埃賽俄比亞盛衰的名字.

　　在交通工具還不發達,特別是以馬做主要交通工具的時代,優質純種馬便成了人們追求及嚮往的目標,而此時埃賽俄比亞哈拉爾所擁有世界上最好的阿拉伯血統的純種馬,故此他們最初將咖啡級別的劃分是"優質的咖啡就象純種血統的馬匹一樣重要".

　　所以我們看到的哈拉爾咖啡生豆的包裝袋上至今還印有馬匹的照片.這個傳統的包裝一直保持到現在.哈拉爾咖啡的外觀和味道本身就可以看出來是一種高等級.

　　六世紀時,埃賽俄比亞的人們就開始把咖啡及香料一起咀嚼了,最常見的是去狩獵的人用臘肉把咖啡裹起來當作最好的乾糧,這樣即可以喫飽又有精神打獵.所以咀嚼咖啡作爲一個傳統.

　　十三世紀中葉,埃賽俄比亞已經在使用平底鍋作爲咖啡焙制的工具,領導咖啡文化的發展."磨卡"作爲一個世界上最早的也曾經是最大的咖啡貿易的港口而文明於世(現在磨卡港已經乾枯了),

　　然而在整個地區所生產的咖啡都帶有巧克力餘味,人們還是喜歡把咖啡叫"磨卡,Mocha"或巧克力味咖啡.

　　哈拉爾咖啡的特性是;優質的阿拉伯風味,幹香略帶有葡萄酒的酸香,醇度適宜,強烈純質感,帶有奇妙的黑巧克力餘味.

　　(此文系轉載)