小粒種咖啡鮮果的基本定義雨概念 咖啡基礎常識

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 精品咖啡學 > 2024-07-01 10:41:09

　　1 範圍
　　
　　本部分規定了小粒種咖啡鮮果的術語和定義、採果要求、鮮果分級、包裝、運輸和暫貯等。
　　
　　本部分適用於普洱小粒種咖啡。
　　
　　2 規範性引用文件
　　
　　下列文件中的條款通過本部分的引用而成爲本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本部分，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本部分。
　　
　　GB/T 18007—1999           咖啡及其製品  術語
　　
　　3 術語和定義
　　
　　GB/T 18007中確立的以及下列術語和定義適用於本標準。
　　
　　3.1
　　
　　咖啡鮮果
　　
　　咖啡樹結出的完整的新鮮成熟漿果。
　　
　　4  果實採收
　　
　　4.1 收果時期：小粒種咖啡收果期從10月開始至翌年3月結束。
　　
　　4.2 咖啡鮮果成熟標誌
　　
　　咖啡果實呈鮮紅色爲成熟的標誌，果實成熟後應及時採收，做到隨熟隨採。
　　
　　4.3 咖啡鮮果分級
　　
　　咖啡鮮果分一級果、二級果和三級，各級界定如下：
　　
　　一級果：正常成熟的無疤痕全紅鮮果；
　　
　　二級果：正常成熟的外果皮局部有疤痕的紅果和過熟紫色果以及熟度稍差果柄端稍綠的果；
　　
　　三級果：除一、二級果以外的所有咖啡果。
　　
　　4.4 採果方法  從裏向外採摘，單果採摘，只採紅色成熟果，分批、分級採摘、分級盛裝，分別加工，最後一次採果，不管紅果綠果全部採下。採果過程中勿折損枝條，不帶果柄，以免影響下一年產量。
　　
　　5 包裝、標誌、運輸
　　
　　5.1 包裝
　　
　　5.1.1 每袋咖啡鮮果必須是同一品種、同一等級、同一天採收；
　　
　　5.1.2 咖啡鮮果必須用牢固、潔淨、無毒、無異味、完好無損的包裝物包裝；
　　
　　5.2 標誌
　　
　　標誌卡應清晰地標明下列項目：
　　
　　a）產品名稱：
　　
　　b）產品等級：
　　
　　c）執行標準編號：
　　
　　DB53/T 154.3一2006
　　
　　d）淨含量：
　　
　　e）生產者名稱：
　　
　　f）原產地：
　　
　　g）生產日期：
　　
　　5.3 運輸
　　
　　5.3.1 人工搬運或車輛運輸。
　　
　　5.3.2 運輸車輛車箱必須潔淨、無毒、無異味。
　　
　　6 暫貯
　　
　　咖啡鮮果不宜過夜，特殊情況下可在水中或潔淨、通風、無光照的地板上暫貯，但無論何種方法存貯都不得超過2天。（本文系轉載）

2015-10-14 18:06:15 責任編輯：未知

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