飯後喝最健康

　　咖啡的好處很多，但喝對了才能發揮功效。

　　挑選：警惕“垃圾咖啡”。三合一速溶咖啡是最典型的“垃圾咖啡”。其中咖啡伴侶含有危害健康的反式脂肪酸，會增加患心臟病、糖尿病的風險。最好的方法是喝用咖啡豆現磨的咖啡。一般來說，咖啡豆烘焙時間越長，營養物質損失越多，咖啡的味道也越苦，還會帶有焦灼的味道。而輕度烘焙的咖啡，酸澀的味道又過重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦適中，健康功效也大。中國農業大學食品學院教授範志紅建議，喝咖啡最好加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。

　　飲用：每天2杯飯後喝。範志紅建議，每天咖啡因的攝入總量最好別超過250毫克，相當於喝2杯咖啡。李爲民提醒，過量飲用咖啡會引起心臟劇烈跳動，甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。陶琳則建議，喝咖啡最好在早餐及午餐後，可以減少對腸胃的刺激。最好不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。

　　全球大約有10億人，每天早上第一件事就是喝杯咖啡，以此開始他們新的一天。在這10億人中，中國人所佔的比例在逐年上升。有調查顯示，目前七成國人喝咖啡，其中三成人已經養成每天喝咖啡的習慣。然而，從小薰陶在芳香怡人的“茶文化”中的我們，總覺得和苦澀濃郁的西式“咖啡文化”有點隔膜。很多人一提起“咖啡因”就如臨大敵，“喝咖啡導致鈣流失，容易患上骨質疏鬆症”的報道也讓我們毫不猶疑地把它扔進“壞飲料”的行列。咖啡對健康究竟有什麼樣的影響?生命君採訪了心血管、腫瘤、消化等多科專家，發現咖啡的很多健康益處，讓我們意想不到。

　　咖啡不爲人知的好處

　　我國著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯盟主席馬里奧·馬拉奧等專家合寫過一本書，叫《咖啡無罪的101個理由》。書中說，只要適當和有規律地喝，咖啡保護心臟的作用要強於葡萄酒。哈爾濱醫科大附屬第一醫院副院長、心血管內科主任李爲民告訴記者，咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動脈的血液流量，因此適量喝咖啡可以保護心臟，減少心血管疾病的發生。對於那些擔心心率加快的人，他建議，每天1~2杯爲宜，老年人最好1杯。不要太濃，儘量少加糖或不加糖。

　　除了受到心血管專家的“寵愛”，咖啡還被許多其他醫學專家所推崇。

　　咖啡能防癌抗癌。中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任劉金英推薦，咖啡中蘊含的多酚類物質是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡，無論是預防癌症，還是對癌症的治療都有一定效果。

　　咖啡保護肝臟。“咖啡富含的多酚類物質對肝臟也有保護作用。”劉金英建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細胞的修復很有好處。日本專家則發現，咖啡除了養肝，還能解酒，其中的綠原酸可避免酒精中毒。

　　咖啡預防2型糖尿病。衆多研究顯示，在喝咖啡的人中，2型糖尿病的發生率較低，是因爲咖啡中的某種物質可減少腸道中的葡萄糖吸收率，改變葡萄糖吸收的部位。

　　咖啡有助消化。首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化科副主任醫師陶琳告訴記者，愛喫肉的人最好飯後喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道、加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便祕的效果。

　　咖啡預防抑鬱。規律飲用咖啡的人，飲用後會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。李爲民指出，煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。

　　咖啡是運動伴侶。美國喬治亞大學的研究顯示，運動後喝兩杯咖啡，有助於緩解肌肉痠痛症狀。

　　僅次於水的第二大飲料

　　除了石油以外，世界上最古老、交易量最大的商品，就要算咖啡了。在西方國家，清晨大街上隨處可以看到手握一杯咖啡、急匆匆走在上班路上的人。在中國，星巴克的連鎖店已經遍地開花，就連不少老人都能一眼認出它的“女妖”標誌。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，每秒鐘，世界上就有1.4萬杯咖啡被喝掉，咖啡已成爲僅次於水的世界第二大飲品。芬蘭人當數世界上最愛喝咖啡的人，2008年的人均咖啡消耗量是12公斤。即使在亞洲一些茶文化國家，咖啡也越來越受歡迎，日本已取代德國成爲世界第二大咖啡消費國。在美國，一半以上的人每天都喝咖啡，近九成人早餐必定要搭配咖啡。相比之下，咖啡在中國雖然“知名度”很高，但“接受度”並不是很高。調查顯示，中國人平均每年每人消費咖啡不到100杯。喝咖啡的人中，男性佔56%，女性佔44%。其中，41~50歲的人最多，佔24%;其次是21~30歲的人，佔18%。

　　咖啡科學信息學會的創辦人之一艾尼斯多·伊利指出，過去人們對咖啡有很多誤解，近十幾年來，纔將咖啡作爲一種健康飲品。人們越來越多地發現，咖啡中不僅含有咖啡因，還富含蛋白質、脂肪、菸鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分。

　　咖啡口味暴露性格

　　咖啡的選擇揭示人的性格。英國臨牀心理學家拉馬尼·德瓦蘇拉在其新書《性格決定食物：改變食物，改變人生》中介紹了這項最新的研究成果，從一個人選擇的咖啡種類中揭示他的性格特徵。

　　德瓦蘇拉博士對1000名咖啡愛好者的行爲和習慣進行研究。德瓦蘇拉博士比較了被調查者對於常見場景的答案並將其與他們的咖啡選擇偏好聯繫起來。被調查者主要顯示出以下7種性格特徵：內向，外向，完美主義，友善，善於觀察，敏感和自信。

　　結果發現，黑咖啡愛好者常是完美主義。這些人喜歡簡單的生活，但有點難以捉摸、不夠耐心且固執。而飲用拿鐵的人喜歡取悅別人，但這種性格也常會使別人覺得他們過於熱情。

　　喝卡布奇諾的人控制慾和表現欲強，他們對健康顯得過度敏感和認真。喜歡速溶咖啡的人相對較懶，這些人喜歡拖延，時間觀念不強。潮流達人們則喜歡冰鎮甜咖啡。

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