邇來在紐約咖啡、糖及可可生意所生意過的咖啡豆期貨契約共有兩種：C型咖啡豆(交割標的以來自19國的Arabica咖啡豆，但不蒐羅巴西)，以及巴西的B型咖啡豆。不外B型咖啡豆期貨契約因生意不熱絡而在1982年宣告下市，今朝僅有C型咖啡豆期貨契約在該生意所生意。在倫敦商品生意所(LCE)則有Robusta的U型咖啡豆期貨契約，之所以造成分歧生意所生意分歧種類咖啡豆期貨契約，首要原因是距離身分：紐約與吶縵憷較近，倫敦則與非洲爲鄰。事實上，在1968年至1970年間，紐約咖啡、糖及可可生意所亦曾推出Robusta的U型咖啡豆期貨契約，但生意清淡而下市。

　　在紐約咖啡、糖及可可生意所生意的C型咖啡豆期貨契約，在交割時，價錢會因來自國家的分歧而按照尺度價錢加減若干，哥倫比亞咖啡豆是獨一可加價的咖啡豆(每磅2美分)，其它國家走運的第一流咖啡豆也僅與尺度價錢不異，有的可減到每磅6美分(埃塞俄比亞)。

　　價錢抉擇身分

　　影響咖啡豆價錢的首要身分可歸納爲五項：供給量的轉變、天色變因和蟲害、列國政府政策與國際咖啡組織法子、罷工與市場謠言、季節性身分。

　　1.供給量的轉變

　　2.列國政府政策與國際咖啡組織法子

　　咖啡豆價錢當然和其供需有關，但咖啡豆的需求量相當不變，是以供給量的轉變就成爲短期價錢變換的抉擇性身分，出格是巴西和哥倫比亞等首要產國的出產量都是市場注重的焦點。值得注重的是，巴西所出產的咖啡豆雖然不是CSCE交割的標的物，不外因爲巴西產量最多，是以巴西產量的轉變自然會影響所有咖啡豆價錢的變換。

　　3.天色變因和蟲害

　　巴西的咖啡豆出產不單在規模上最年夜，而且巴西咖啡豆發展也受制於天色狀況(乾旱和霜害)，使其在咖啡豆市場上的地位更受正視。每年六月和七月間是巴西的降霜季節，在這段時代，巴西是否有霜害發生就成爲影響咖啡豆價錢的首要身分。因爲其它的年夜年夜都拉丁美洲國家非論是氣溫順降雨都很是不變，所以巴西的天色轉變是年夜事咖啡豆生意者的注重焦點。

　　一般來說，西半球的天色狀況是影響咖啡豆價錢的最主要身分，而蟲害則是東半球咖啡出產的最首要問題，但近年來因除蟲手藝改善與成本降低，蟲害已不再是影響咖啡豆價錢走勢的主因之一。

　　在各個會員國各懷鬼胎的氣象，經由多次的協商，仍未能擬訂出新的國際咖啡和談，是以除非國際咖啡組織能訂出會員國一致認同的公約，否則國際咖啡組織對咖啡豆價錢的影響力將漸趨微弱。

　　首要咖啡豆出產國的政府政策也是咖啡豆市場的注重焦點，由這個角度來看，世界最年夜的咖啡豆出產國─巴西的政府政策就比其它國家來得主要。當巴西政府抉擇儲存其出產的年夜部門咖啡豆時，短期確實會拉高咖啡豆價錢，不外這也讓哥倫比亞或其它中美洲和非洲出產國提高他們在市場上的據有率。

　　4.罷工與市場謠言

　　首要咖啡豆出口港碼頭工人呈現罷工或是訛傳罷工，有時也會影響到咖啡豆的價錢，因爲這會造成庫存增添或是市場預期心理。因爲首要的咖啡豆出產國都在開發中國家，罷工可說時有所聞，但有時難傳神僞，不外除非是持久罷工，否則影響市場價錢的時刻不會太長。

　　5.季節性身分

　　因爲巴西是世界最年夜的咖啡豆出產國，是以在其四月至八月的收成時代內，尤頗暱帙月至七月間，價錢呈現低點的機率很高，之後凡是會慢慢回穩，隔年的一月至二月間達到高點，這是因爲北半球的冬季爲咖啡豆最年夜的耗損季節。

　　但年夜曩昔資料顯示在巴西咖啡收成時代發生霜害或乾旱的機率也很高，如不美觀發生災難往往促使價錢快速上揚。即使在這段時代內巴西或其它中吶縵憷洲出產國預期發生霜害的機率不高，此時買進咖啡豆期貨的風險仍是比放空來得低，因爲有時市場上會訛傳有關霜害或者是災情誇年夜的動靜，在證實之前經常會年夜幅拉昇咖啡豆的價錢。

　　咖啡豆是全球生意量僅次於原油的年夜宗物資，價錢漲跌攸關咖啡豆出產國政經不變，數十年來一向是全世界最投契的商品，年夜盤商、掮客、期貨生意商和咖啡豆出產國都連手買空、賣空，投契取利。1999年7月起頭，最年夜出產國巴西亢旱不雨，影響咖啡樹開花情形，市場預料巴西未來的產能銳減，恐造成求過於供，咖啡豆期貨回聲年夜漲，去年十月曾飆至每磅達1.5美元的高價，然而好景不常，1999年12月，巴西普降甘雨，災情紓解，豆價狂瀉不止，應驗了咖啡豆是世界年夜宗物資最投契的商品。

　　按照咖啡豆出產國精算，每磅咖啡豆售價要在一美元以上，咖啡農纔有利潤，是以咖啡豆價錢回挫到一美元以下，咖啡豆出產國就瞥綬嚴重。這半世紀以來，每逢豆見識破一美元關卡，咖啡豆出產國就會祭出「封豆入庫」打算，也就是說政府籌措一筆資金，蒐購市道上過剩咖啡豆，封存於年夜倉庫內，以削減通順的咖啡豆，據此拉抬咖啡豆價錢，相當有用。但適逢兩年咖啡豆出產國天色欠安，「封豆入庫」打算的成不美觀並不如預期，咖啡豆價錢仍持續在低區間盤桓。

　　一國力量事實?下場有限，於是出產國便組成國際咖啡組織(ICO)，擬訂咖啡出口總量，及各個出產國的出口配額，以干與干與市場供給量來維持咖啡豆價錢。不外在1980年中期往後，咖啡豆的供給量增添，使得原本運作順遂的系統逐漸呈現間隙，一方面是消費國不願酬報身分造成其取得咖啡豆的成本居高不下，另一方面是咖啡豆出產國間也因年年豐收而起頭不遵守出口配額和談，紛紛各展神通增添出口數目，該和談反而成爲偷機的惠國拓展市場據有率的護身符。

　　注：國際咖啡組織

　　國際咖啡組織是一個政府間組織，於1963年成立於倫敦。由咖啡進口國和出口國組成。組織負責實施《國際咖啡公約》以維持咖啡合理價錢，改善世界咖啡財富的狀況。