喝咖啡除了有提神作用，也可降低糖尿病風險。中國華中科技大學研究指出，咖啡中的部分物質能有效地抑制有害的人體胰島類澱粉多勝?，每天喝4杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的風險，甚至每增加1杯咖啡可減咖啡愛好者罹患第二型糖尿病7%的風險。

　　英國《每日郵報》報導，中國華中科技大學最新研究指出，喝咖啡有助於降低罹患糖尿病風險。研究員黃琨(譯名)指出，咖啡中的成分如咖啡因、咖啡酸、綠原酸或代謝物質能有效抑制有害人體的胰島類澱粉多勝?聚集，而人體胰島類澱粉多勝?的錯誤性折迭被認爲是造成第二型糖尿病的主要因子之一。

　　黃琨特別指出，每天喝4杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的風險，甚至每增加1杯可以再減低7%的風險。但須注意如過多糖，血糖會升高，進而影響血糖恆定的維持，加速糖尿病發生。喝過多咖啡則會引發心悸與誘發心臟病與骨質疏鬆症。

　　這項研究已在《農業與食品化學》雜誌上發表。研究人員計劃在動物和人類進行進一步研究，藉此瞭解咖啡消費量和降低患糖尿病之間的關連。