【咖啡豆鮮度辨別訣竅】

　　聞：新奇的咖啡豆聞之有濃噴香，反之則無味或氣息欠安。

　　看：好的咖啡豆外形完整、個頭豐碩。反之則外形殘缺紛歧。

　　壓：新奇的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有噴香味飄出。

　　色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

　　好的咖啡豆：外形整潔、光華亮光。

　　欠好的咖啡豆：外形紛歧，且個體殘缺不完整。衝煮後淡噴香，不夠甘醇。

　　【咖啡豆的研磨】

　　因爲咖啡豆是藐小的纖維組織所組成，所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞同時被釋放出來。是以想要建造一杯噴香醇可口的咖啡，研磨過程長短常主要的。

　　在研磨的過程中，首先要注重的事項是，研磨出來的顆粒粗細應一致，如斯才能在建造時，使每一峒?啡粉末平均地釋放成分，達到咖啡濃度平均的效不美觀。至於咖啡豆研磨的粗細，只要取決於建造體例和咖啡品種自己。

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