我的第一次烘豆是用平底鍋，累積了二十幾回經驗，翻豆雖然很是迅速，但因爲不能蓋上鍋蓋，聚熱效不美觀很欠好，豆子受熱不平均，成不美觀很不理想，一向苦思解決體例。一日在五金賣場看到一種撈網，心想若能兩支合併，而且在其一一面籠蓋鋁箔紙，應能有用改善聚熱問題。當下就買了兩支回家建造「撈網式烘焙器」。

　　二、建造撈網式烘焙器我先將撈網的塑料柄去除，附帶提一下，這種撈網，有些是很細的金屬網，烘焙時銀皮不易失蹤落，所以應該買稍粗的一種，網目間接約0.15公分。

　　在其一一支填入年夜約150g生豆，然後兩支撈網以細鐵絲(或銅線)繫緊。

　　用鋁箔紙籠蓋在其一一支撈網的外面，設法讓鋁箔紙緊貼，以免烘焙半途失蹤落。其實還可以此外折迭幾層鋁箔紙塞在網目和外層鋁箔紙之間，保溫效不美觀更佳。

　　最後將布綁在握柄部門，以防燙手。

　　「撈網式烘豆器」初步完成，籌備烘豆。

　　再籌備卡式瓦斯爐、電風扇、金屬託盤、小椅子，最好全數搬到室外，以免銀皮失蹤落滿地，欠好斷根。

　　三、起頭烘豆

　　烘豆年夜致會經由脫水、一爆、二爆等幾個流程，全數流程約15分至40分。遵照生豆特徵與小我快樂喜愛，不必然得烘完全數流程。喜歡清噴香口胃的，一爆半途或一爆事後即可遏制;濃噴香口胃則可進入二爆，甚至持續一段時刻之後才下豆。剛起頭考試考試烘焙的同好，可能會因爲火力節制欠好而烤焦，也可能小心過度而歷時跨越三四十分鐘。依我累積幾回烘焙經驗之後，設法把侍舊粟制在10-15分鐘之內是鬥勁理想的。

　　我這小我幹事極不專心，經常一心二用，烘焙咖啡豆的時辰也是一樣，喜喚嘮些小笑話、小故事來打發時刻，也會思慮一點工作上的事，往往激發出不錯的點子，算是烘豆DIY的額外收成。以下是我某次烘焙的過程。

　　生豆、器具籌備安妥，打開瓦斯爐，小火，將撈網烘焙器底部接軍惺ё俅，起頭擺佈上下襬動，幅度年夜約20公分，每擺佈搖動5次便上下震動一次，使網內的咖啡豆受熱平均。

　　紅豆生南國，春來發幾枝;

　　現代人常把咖啡和戀愛、浪漫連結起來，於是我就作了一首打油詩：

　　咖豆生熱帶，存錢買幾斤;

　　甜噴香味中逐漸增添淺淺的焦味，概略就要進入一爆階段了，因爲沒有溫度計輔助，無法有用節制溫度的晉升，一爆的呈現機緣不易捉摸，心中難免急躁，手中搖動速度不自覺加速，嘩啦嘩啦的聲響，彷彿豆子在吶喊哀嚎，俄然想起曹植的七步詩：

　　煮豆燃豆箕，豆在釜中泣;

　　本是同根生，相煎何太急。

　　我又有了一首打油詩：

　　烤豆燃瓦斯，豆在網中跳;

　　經由2-3分，加年夜火力，部門銀皮起頭像頭皮屑一般失蹤出網外，這個階段就是在進行脫水。如不美觀把烘焙器翻轉過來，可以看到生豆的顏色轉爲黃褐色。同時，有很輕細的甜噴香味傳出，噴香味越來越濃、越來越較着，這味道真的很美夢，只有烘豆的人才有機緣聞到，算是給烘豆者的第一個鼓舞激勵。噴香噴香的甜美味老是令我想起熱戀的浪漫，前人互相贈予紅豆(相思豆)表達情意，有詩爲證：

　　願君多采擷，此物最相思。

　　幾時達一爆?心中有點急!

　　終於聽到「剝」的一聲，一爆起頭了!「剝剝」聲逐漸密集，烘豆器中也有很輕的白煙冒出，持續年夜約一兩分鐘。如不美觀要求清噴香口胃，一爆起頭到竣事都可以遏制烘焙。如不美觀不竭火，持續烘下去，便會進入二爆。除非稱心減小火力，否則，一爆竣事到二爆，只有幾分鐘，可說是相當流利的過程。詩云：

　　兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山。

　　我的心境卻是：

　　一爆事後聲暫歇，火力不減待二爆。

　　不久，「劈丫、劈丫」聲響傳來，比一爆的聲音小得多，二爆起頭了。二爆凡是陪同年夜量的煙，此時我會將火力轉小，或把烘焙器抬高，以避免受熱過度，將豆子烤焦了。二爆歷時年夜約兩分鐘，再烘下去，就是鬥勁重的深焙了。

　　撈網式烘焙

　　因爲撈網的金屬網線受熱後升溫很快，不寄望的話輕易燙傷豆子，所以搖動不成障礙，最好也注重受熱部位時常改變，只要注重這個體例，撈網式烘焙的豆子，比平底鍋烘焙平均多了。

　　烘焙達到要求的火候，就該下豆了。下豆的動作要快，目的是要迅速降溫，以免噴香氣閒逸。撈網烘焙下豆時，只要將鋁箔紙揭下，放在電風扇前直吹，撈網不竭動彈，概略兩分鐘後撈網不燙手了，移到鐵托盤上鬆開鐵絲和布，即可將製品豆倒入鐵盤繼續散熱，當豆子滾入盤中所敲擊出來的聲響，是何等的悅耳，數十分鐘的辛勞，終於有了收成!琵琶行形容悅耳的琴所以「嘈嘈切切錯雜彈，年夜珠小珠落玉盤」，我此時可是「晞哩嘩啦急下豆，年夜咖小咖落鐵盤」!

　　火燒眉毛檢視豆子有沒有受熱不均?取一兩顆悠揭捉?齒咬開，看磕暌剮沒有外焦內生?再將豆子丟進口中嚼碎，陪同口水，閉目感應感染豆子的滋味。

　　烘泡細細嘗，此物更相思。

　　等豆子達到室溫，就可以享用或保藏，至於要不要養味?那是此吐矣閩切磋的主題了。

　　四、結論

　　撈網式烘焙器的投資金額極低，是初學者試探烘豆規模的一種不錯選擇;非論烘焙是否可以充實默示出每支豆子的利益，至少，這也是享用新奇咖啡豆的便捷體例之一。但事實?下場在烘焙過程中有良多變因難以把握，比起正式的烘豆器，其實簡陋多了。這當然可以操作溫度計來控溫改善，效不美觀或許有限。所以如不美觀要進入烘豆的堂奧，採辦一臺機械纔是正途。

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