我們經常喝咖啡，可是很少人見過咖啡豆，更少人見過咖啡果。老瓦天天聊美味咖啡的今生，卻從未聊過咖啡豆的種種前世。

　　又到週末，我們一起來深度解剖咖啡豆的宿世前生，看看釀成一杯杯美味的咖啡果究竟是怎麼樣的。

　　咖啡種植帶

　　全球大部分的咖啡產區都位於南北迴歸線之間的熱帶地區，稱之爲“咖啡帶”，英文叫作Coffee Belt或Coffee Zone。那裏終年陽光直射，有着豐沛的熱量和充足的雨水，年平均氣溫在20 ℃以上。

　　咖啡果

　　咖啡果長的很小，有如櫻桃一般。成熟的咖啡果是紅色(特殊品種不討論)，也稱咖啡櫻桃。

　　咖啡果不能像櫻桃園一樣，任遊人採摘。所以咖啡果的採摘是非常辛苦的。巴西有用機器採摘的，但是大部分好豆子都需要用手工採摘，因爲咖啡果每次成熟的時間不一樣，採摘還需要分幾次。

　　把採下的咖啡果，剖開。我們熟知的咖啡豆就是中間的部分。果皮和果肉都會在加工過程中去掉。銀皮也就是種皮，烘焙過程中也會掉落。

　　最後，咖啡生豆經過烘焙，豆內發生了很多化學變化，不斷的有新物質生成。咖啡裏的芳香物質就在這個時候產生了。