一：準備手衝器具

　　1.濾杯

　　2.濾壺

　　3. 濾紙

　　4.手衝壺

　　5.咖啡粉(中度研磨-中粗度研磨)

　　6.熱水(83-88度)

　　二：咖啡豆的用量和咖啡液

　　萃取1杯咖啡用咖啡粉：10g 咖啡液爲 180ml左右

　　萃取2杯咖啡用咖啡粉：18g 咖啡液爲 300ml左右

　　萃取3杯咖啡用咖啡粉：25g 咖啡液爲 450ml左右

　　1.將濾紙摺疊使與杯緊密貼合，將濾紙放入杯中，將濾杯放置咖啡壺上方，2.將研磨好的咖啡粉裝入濾杯中。

　　3.選擇合適的咖啡粉，並使其表面平整。

　　4.將熱水由咖啡粉中心注入，順時針方向向外繞圈，至濾杯開始滴下咖啡時停止注水，完成後靜置30秒進行燜煮。

　　5.30秒後進行第2次注水，中心注入順時針向外繞圈，繞至快接近濾紙處再同樣的順時針繞回中心等待20秒進行第3次注水方法同第4步驟一樣。

　　5.待滴下的咖啡達到所需要的量時即可移走濾杯，不必等濾杯內的水全部滴完，否則咖啡粉浸泡過久會過度萃取，影響咖啡的口感。