咖香導讀：最近咖啡師朋友們的朋友圈很火的一段字，找個咖啡師做男(女)朋友最大的缺點是什麼?……然而點開全文後會看到這樣一段讓人忍俊不禁的話：合上吧，給你能耐的，能找個做咖啡師的男(女)朋友是你八輩子修來的福分。咖啡師沒有缺點!哈哈，當然這只是幽默的咖啡師們的一個玩笑。不過，細細想來，咖啡師們確實是有那麼些優點讓你選擇和他們處對象!

　　【快】

　　作爲一名咖啡師，他每天開店開機燒水掃地擦桌子拖地試機器備物料準備好一切迎接客人前前後後總共不會超過十五分鐘。他(她)不僅是咖啡的製作者也是咖啡店裏的服務者，要在保證每一杯咖啡出品質量的前提下儘可能快速地做好一杯咖啡，儘量縮短客人等待的時間，讓客人在最短的時間裏享受到一杯香濃的咖啡。磨豆子填粉萃取打奶泡拉花出品他們可以在45秒內完成。燒水磨豆折濾紙測水溫計時開始手衝到出品一杯單品他們也可以在兩分半鐘內完成。雖然雷厲風行其實有條不紊!所以和咖啡師處對象你永遠不用擔心他會讓你等!

　　【穩】

　　“穩”這是咖啡師們必備的素質之一，不管是在做意式拉花還是手衝咖啡師，咖啡師們都要求自己一定要穩穩穩!什麼穩?水流啊!就拿手衝咖啡來說吧，雖然影響一杯咖啡風味的因素有很多，有豆子的器具的環境的天氣的……其中很重要的一部分就是技術方面的了。當一個咖啡師在保證豆子新鮮，研磨度合適水溫合適等等一系列因素的前提下，要衝出一杯好咖啡，就得嚴格要求自己的技術了。

　　咖啡芳香與層次感能否盡情的釋放出來，關鍵就在於注水。如果咖啡師在做手衝時注入水柱過大，水柱方向過於傾斜，這樣會導致水流把粉層側面衝出個洞，直接從濾紙處跑掉了，造成咖啡萃取不足。

　　如果他水柱拉的過高，導致水流破壞咖啡粉成，這樣容易注入氣泡，咖啡萃取不均勻。也會導致水柱與接觸空氣面積過多，水溫受到了影響，因此水柱必須愈靠近咖啡愈好。水流不穩定，水流忽大忽小，時而猛衝，時而滴答滴答斷掉，導致咖啡粉各個區域浸泡程度不一，咖啡的口味都會被影響。

　　另外再說說意式吧，咖啡師們在完成萃取espresso，打好綿密細膩的奶泡以後，要做出一杯好喝又好看的卡布基諾來，也是要“穩”字當前的。首先是融合，咖啡師得保證在將牛奶注入espresso融合時的水流要均衡，不能太粗也不能太細，必須穩穩當當才能做到奶沫與espresso的完美結合，爲好喝的咖啡和好看的拉花打下基礎，其次呢就是拉花的開始，看似簡單的左右晃動拿着拉花杯的手腕的動作，其重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。沒錯就是要“穩”!當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。然後就是控制擺動的頻率和力度，讓花型在杯子中完美呈現。

　　所以咖啡師們每天都會告訴自己一定要穩!足夠穩，才能出品一杯好咖啡，既讓他(她)都這麼穩了，你還有什麼理由擔心和咖啡師處對象會“不穩定”呢?

　　【準】

　　有時候我看着吧檯裏面忙碌的咖啡師會有一種錯覺，恍恍惚惚好像回到了高中時代，吧檯變成了講桌，咖啡師變成了化學老師、物理老師、生物老師!他們手中拿着做實驗用的各種精密的儀器!電子秤，電子秒錶，電子溫度計，ATAGO PAL-COFFEE數顯咖啡濃度糖度測定儀，咖啡烘焙色度儀……咖啡師也許不是理科出身，卻在從業過程中養成了對數字的敏感。他們會爲了出一杯好喝的咖啡，而不斷地去研究實驗，怎樣的研磨度，水溫，粉水比才能更好地詮釋一杯咖啡應該有的美妙口感，他們會爲了一絲絲不易察覺的風味變化而去糾結做咖啡時的各種影響因素，並且把各種數值精確到小數點後好幾位!你的咖啡師男(女)朋友已經在工作中養成了嚴謹認真一絲不苟力求精準的個性，所以，既然他(她)會找你，就說明他(她)已經看準了你!他(她)會像對待咖啡那樣認真嚴謹的對待你，對待你們的感情!

　　綜上所述，“快，穩，準”的咖啡師們絕對是你處對象的不二人選!還傻愣着幹嘛?快去咖啡館邂逅你的咖啡師吧!

　　【咖啡的國】原創文章，轉載請註明出處!

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