咖啡杯介紹

　　咖啡杯的材質有很多種，市面上見到的如瓷器，陶器，不鏽鋼，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質地較爲粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉;瓷器質地較細，不吸水性，當然價格也會高很多。

　　陶杯的質樸，與瓷杯的圓潤，分別標誌不同的咖啡態度。

　　陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。

　　瓷杯：最爲常見，能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。

　　咖啡杯價格

　　近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由於它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極高;雙層的不鏽鋼杯保溫性超高，耐用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性。

　　咖啡杯種類

　　1.咖啡杯的尺寸，一般分爲三種：

　　小型咖啡杯(60ml~80ml)——適合用來品嚐純正的優質咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。

　　正規咖啡杯(120ml~140ml)——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。

　　馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯(300ml以上)——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)，渲染持續一整個早上的雀躍心情。

　　2.傳統咖啡杯可被分爲3種。

　　第一種是容量在100毫升以下的小咖啡杯，盛裝咖啡量在50-70毫升間;

　　第二種是容量在200毫升以下的一般咖啡杯，盛裝咖啡量在150-180毫升間;

　　第三種是沒有底盤的馬克杯和法國牛奶咖啡杯使用的約300毫升左右的杯子。當然，爲了衝制一些美觀和漂亮的花式咖啡，也會用到各種玻璃制高腳杯，啤酒杯等。不過不算在純種咖啡杯內。

　　咖啡杯要求

　　喝咖啡就跟喝水一樣，是一件理所當然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充當着極其重要的角色。最基本的一條，咖啡杯是絕對不能和咖啡起化學反應的，所以活性金屬絕對不能做咖啡杯(當然如果你要追求另類的味道也可以)例如鋁製杯子。咖啡杯的杯身要厚實，杯口不寬外張，杯子使咖啡的熱氣凝聚，不易迅速降溫，不致影響咖啡的口感和味道。

　　咖啡杯色調選擇

　　咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈。所以爲了將咖啡這種特色顯現出來，最好是用杯內呈白色的咖啡杯。一些在製作上忽視這個問題，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上覆雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。

　　咖啡杯區別

　　與紅茶杯的區別

　　雖然紅茶杯與咖啡杯容易讓人混淆，但能從形狀、尺寸來判斷紅茶杯與咖啡杯的差異。

　　紅茶杯：爲了使紅茶的香味能擴散開來，並且方便欣賞紅茶的色澤，紅茶杯一般杯底較淺，杯口較廣，透光性也較高。

　　咖啡杯：需要讓咖啡在杯內保持一定的溫度，所以與紅茶杯相比，咖啡杯杯口較窄，材質較厚，透光性較低。

　　咖啡杯放置與溫杯

　　放置方法：有兩種，杯子把兒在右邊是美國式，杯子把兒在左邊是英國式。

　　溫杯：使用骨瓷咖啡杯可以用於溫杯，以完整封存咖啡的所有風味。最簡單的方式是直接衝入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵。因爲，剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯裏，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。

　　咖啡杯清洗

　　至於咖啡杯的清洗，由於質地優良的咖啡杯，杯麪緊密、毛孔細小，不易附着咖啡垢，所以飲用完咖啡後，只要立即以清水沖洗，即能保持杯子的清潔。經長期使用的咖啡杯，或是用完後未能馬上衝洗，使咖啡垢附着於杯子表面，此時可將杯子放入檸檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果這時還不能將咖啡垢徹底清除，則可使用中性洗碗劑，沾在海綿上，輕輕地擦拭清洗，最後再用清水衝淨即可。在咖啡杯的清洗過程中，嚴禁使用硬質的刷子刷洗，也要避免使用強酸、強鹼的清潔劑，以避免咖啡杯的表面刮傷受損。

　　咖啡杯選購

　　咖啡杯在選購咖啡杯時，可依咖啡的種類和喝法，再配合個人的喜好及飲用場合等條件來選擇。一般而言，陶器杯子較適合深炒且口味濃郁的咖啡，瓷器杯子則適於口感較清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例較高的咖啡，如拿鐵、牛奶咖啡時，則多使用沒有杯託的杯。在個人喜好上，除了就杯子的外觀來看之外，還要拿起來看看是否順手，如此使用時纔會感到方便舒服。杯子的重量，以挑選重量輕的爲宜，因爲較輕的杯子，質地較密緻，質地密緻表示杯子的原料顆粒細微，所製成的杯面緊密而毛孔細小，不易使咖啡垢附着於杯麪上。

　　咖啡杯喝法

　　咖啡杯在選購咖啡杯的時候，可依照個人的喜好和咖啡的種類以及喝法，在不同的場合，挑選合適的咖啡杯。由於個人的喜好與場所的多變，在這就咖啡的種類和喝法提供幾個選擇依據。

　　100毫升以下的小咖啡杯——多半用來盛裝濃烈的意大利式咖啡或單品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利濃縮咖啡，雖然幾乎是一飲而盡，但咖啡飲盡杯有餘香，那徘徊不去的香醇餘味和那似乎永遠溫暖的溫度，卻最能溫存你的心腸。而加了牛奶泡沫的卡布奇諾，容量則比意式咖啡杯略大，寬闊的杯口，可以展示風影美麗的泡沫。

　　200毫升左右的一般咖啡杯——最初常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選用這種杯子，有足夠的空間，可調配，簡單自由，就像美國一樣。

　　300毫升以上的馬克杯和法國歐蕾(一種法式咖啡，三旬以上的女性最佳保健品)專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿鐵，美式摩卡，用這種多用馬克杯才足以包容他香甜多樣的口感。而浪漫的法國人則慣用一大碗牛奶咖啡，渲染一整個早晨的雀躍心情。

　　另外除了杯子的外觀以外，還要考證杯子的質地，重量，是否順手。重量要輕盈一些比較好，這樣的杯子質地細緻，而細緻的質地則代表製作咖啡杯的原料顆粒細膩，因此杯麪緊密而空間小，不易將咖啡污漬附着在杯內。 　而品味咖啡的樂趣除了咖啡的本身，還要看整體的美觀，一款質地精細，雕花細膩的咖啡杯碟，在一旁小巧精緻的金色小勺，配上香濃可口卡布基諾。如果再有塊甜美的法式糕點，我會花一下午的時間在自家的花園裏(如果太陽肯賞光的話)享受!

　　咖啡杯作用

　　高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發生電解作用，產生帶有負電的氫氧基離子，的使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。因而咖啡杯內裝的飲用水對飲料有更強的溶解能力，飲料效果更佳。

　　把水倒入咖啡杯中即可提高水的活性，調節人體內分泌，調整人體的陰陽平衡，促進新陳代謝，改善人體微循環，對多種疾病的緩解有良好的醫療保健效果。

　　世界知名咖啡杯

　　約克郡的玫瑰約克郡的玫瑰(1)

　　(1)

　　白玫瑰是英國約克郡的象徵，帕拉戰爭時由皇家多爾頓提出，以這段歷史背景爲主題而設計的咖啡杯格調高雅。

　　瑪利亞•戴利佳瑪利亞•戴利佳(2)

　　(2)

　　18世紀澳大利亞帝國女皇瑪利亞•戴利佳執政時，以他的名字命名的咖啡杯碟。1814年，德國創建了佛欠羅伊塔廠，在邊緣用24K金手描金線作裝飾。

　　貝基歐•菲徵麗塔貝基歐•菲徵麗塔(3)

　　(3)

　　從1735年開始，卡多奇美術館特別對跨時代的產品進行了收藏，這個手工描繪的杯子，就是其中的展品，它是用與當時同樣的和技術手法複製的。它細膩的雕花非技藝精湛的工匠所不能。

　　意大利水果意大利水果(4)

　　(4)

　　這是基諾里的代表風格。1760年某貴族在多斯卡那的別墅裏使用的咖啡杯碟造型。杯子造型和螺旋狀杯子把兒使它獨具風格。

　　因貝羅•威廉茲因貝羅•威廉茲(5)

　　(5)

　　這是古羅馬按理想的新古典主義式樣製作的杯子。是從19世紀到20世紀愛好摩卡咖啡的人們使用的杯子。造型適合牀邊使用，容量爲80毫升，可以說是極小的咖啡杯。

　　舊利埃塔舊利埃塔(6)

　　(6)

　　飯後飲用牛奶時使用的卵形杯子。第一支這種形態的杯子是在1830年製作的，杯子把兒是帶有巴洛克建築藝術風格的浮雕花模式。

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