科學家從一個葡萄牙咖啡烘培公司收集原材料，進行乾燥處理。然後，在163攝氏度的溫度下，將得到的粉狀物在水中煮沸約45分鐘，將液體分離出來後加糖。接下來，在液體里加入酵母，讓藥汁發酵，最後濃縮樣本以獲得更高的酒精含量。(類似的過程也用於其他蒸餾飲料的釀造，比如用小麥釀造威士忌和用蜜糖漿釀造朗姆酒。)

　　瞧!咖啡渣製造了一種乙醇含量40%的酒精飲料，幾乎可以和伏特加和龍舌蘭酒等烈性酒相媲美。研究人員將於今年9月在《食品科學與技術》雜誌(LWT - Food Science and Technology)上發表關於這種飲料的研究報告。

　　8個專業的味道評估人員對這款飲料的氣味和味道做了評估。評委描述起這款飲料稱：聞起來有咖啡的味道，嚐起來則有一點苦，而且味道稍衝。研究人員指出，隨着今後技術的完善，飲料的味道可能會更好。他們得出結論：該飲料的質量可供人消費。

　　不過，不要指望飲料裏會有咖啡因從而給人提神哦。因爲在釀造的過程中，大部分咖啡因都已經流失了。