19世紀左右，咖啡經過在歐洲的發展與沉澱，逐漸形成了咖啡文化，咖啡文化在歐洲獲得了新生，卻在美國得到了昇華並走向了輝煌，以至於現在的咖啡風靡全球。

　　速溶咖啡的誕生還得從歷史上的一個大事件說起，18世紀初，咖啡在英國倫敦攻城略地，眼看就要逆天了，關鍵時候，一款古老的飲料霸佔了飲料圈——茶。

　　茶真是好東西，不僅好喝，炮製起來方便，關鍵是合起來又時髦逼格又高。那時候，美國是英國的殖民地，美國的流行趨勢都是來自英國。這樣一來，茶業就成了最賺錢的行業之一。英國振幅怎能放過這個與民爭利的大好時機?於是英國政府就開始搞起了壟斷，這種霸權行徑很容易引起老百姓的公憤。但是憤怒歸憤怒，面對大英帝國的強大軍力，並沒有什麼卵用。

　　惹不起我還躲不起麼?既然你要搞壟斷，爺不鳥你，爺不喝茶了，喝咖啡可以了吧?於是，本來被打倒的咖啡，在英明的大英政府幫助下又迅速站了起來。到了18世紀中葉，北美的咖啡館已經濫大街了。雖然如此，茶葉的魅力還是不可阻擋，大英帝國還是靠茶葉賺的很開心，可是老百姓受不了了，有稅大家繳，有錢你自己賺，萬隻草泥馬要開始奔騰了。。。。

　　1773年12月16日，波士頓8000多人集會抗議，於是著名的“波士頓傾茶事件”發生了。事件發生後，咖啡在美國的火爆程度空前，美國獨立後，喝咖啡不僅逼格不一般，甚至還隱隱有點體現愛國情操的意味。

　　於是，美國人民對咖啡無比的追捧，不喫飯可以，不喝咖啡?堅決不行，到了19世紀初期，大批的勤勞人民到西部拓荒，建設新家園。身處蠻荒，天寒地凍，條件惡劣，咖啡就成了他們的精神支柱和肉體支柱。

　　南北戰爭時期，咖啡已經等同於糧食了，是生活必需品了，也是軍隊的基本給養之一了，磨豆機幾乎成了行軍背囊的標配，揹着磨豆機的美國大兵隨處可見。但是戰爭開始的時候，大兵們就不可能自己磨豆煮咖啡了，一是沒有那麼多的水，另外就是不能隨便升火。於是被逼無奈的軍隊開始絞盡腦汁了，先把咖啡烘焙好、磨成細粉再帶去前線，想喝就衝——速溶咖啡誕生了。