提到”咖啡”二字，人們往往首先聯想到的化學成分就是咖啡因了。簡單地來說，咖啡因是天然存在於咖啡豆中黃嘌呤生物鹼化合

　　物，是一種較爲柔和的中樞神經興奮劑，能夠暫時幫助飲用者驅除睡意、恢復精神。咖啡被視爲一種精神藥品而廣受歡迎，很大程

　　度上正是咖啡因的”功勞”。通常情況下，咖啡因對人體的影響包括：中樞神經系統的刺激，血壓的急性抬高，增加代謝率，從而

　　它提高人體的靈敏度、注意力，改善人體的精神狀態和體能。

　　雖然不同種類咖啡咖啡因的含量有一定差別，但一般的，每杯咖啡約含咖啡因100毫克[ 2 ]。這樣的劑量對人體會有怎樣的影響

　　呢?在咖啡與健康：人類近代研究一文中作者指出回顧，假定成年人每天飲用3 ~ 4杯咖啡(攝入約300

　　~ 400毫克/天)，“有證據表明其風險較小，同時有益於健康”[ 1 ]。據藥理學的研究，咖啡因易被人體吸收，飲用後30min血液中

　　濃度達到峯值，之後便會較快地代謝出人體。但不可否認，咖啡因過量易導致耳鳴、呼吸急促、心肌亢進(心跳加速)及脈搏不

　　均;長期飲用也有成癮性，一旦停止攝入會出現精神萎靡、身體睏乏等症狀。此外，高血壓患者、兒童、老年人更易受到其不利影

　　響;而孕婦每天攝入咖啡因量超過300毫克，可能導致自然流產或胎兒生長受損。

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