作者:咖啡生活網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 21:49:46
煎炒抉擇咖啡的噴香味
經由過程煎炒,可使淡綠色的生咖啡豆釀成我們所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好,咖啡豆就有很的芬芳味、酸味和苦味。
煎炒的根基體例
煎炒最關頭的是將咖啡豆由外到裏炒平均。首先用火將生豆的水分充實烘乾,這時若用急火會引起烘烤不均,使咖啡呈現澀味和刺激喉嚨的味道。
煎炒好的咖啡豆會脹得很年夜,概況沒有皺褶,光澤平均,每個豆都具有很好的味道。要使咖啡豆的個性最年夜限度地默示出來,把豆炒好是關頭。
煎炒的種類和階段
咖啡豆煎炒分爲淺煎炒、中等煎炒和深煎炒三年夜類。淺煎炒咖啡豆具有怪異而濃烈的酸味、噴香味;深煎炒酸味會丟失蹤,發生出苦味、芬芳味和焦噴香味。
按煎炒的水平又可細分爲8個階段。
1、淺烘烤;2、肉桂色;3、中等烘烤;4、高烘烤;5、城市烘烤;6、全城市烘烤;7、法度烘烤;8、意年夜利式烘烤
世界各城市煎炒傾向
世界上分歧地域有分歧的煎炒傾向。日本東京傾向稍深煎炒(高烘烤),日本關西地域傾向深煎炒。
對生咖啡豆進行煎炒,可使咖啡特有的顏色、味道、芬芳揭示出來。咖啡味道的80%由煎炒抉擇,所以說咖啡的口角,也取決於煎炒手藝。
美國紐約,一般都很喜歡城市烘烤,但因紐棲身着良多來自分歧國家和地域的人,所以發賣着各類煎炒水平的咖啡,品蒔花腔豐碩。
維也納人喜歡全城市烘烤咖啡。
近年來,歐洲列國都越來越傾向於深煎炒咖啡了。蒸汽加壓煮咖啡的體例依然很受接待。
概縵悝試試吧,做一道屬於你的煎炒抉擇咖啡的噴香味。
2014-06-20 15:51:18 責任編輯:咖啡生活網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)