咖啡品鑑也是一種藝術，咖啡愛好者們不僅喜歡喝咖啡，更喜歡品鑑咖啡，能夠對一杯咖啡品出自己的感受，品出咖啡的好壞也是一件很開心的事，你想不想自己也成爲一個業餘的咖啡品鑑師呢?咖啡品鑑從以下六個方面就夠了：

　　1.香

　　劣質：工業香精氣味、腐朽味道;

　　優質：純粹的咖啡香氣;

　　品鑑妙招：花式咖啡一般聞不出咖啡原始的氣味，因爲濃郁的奶味或者巧克力味往往掩蓋了咖啡香氣。另外，咖啡聞香要趁熱。

　　2.甘

　　劣質：回味乾澀;

　　優質：滿口生津的感覺;

　　品鑑妙招：其實根據咖啡豆的不同，咖啡的回甘有輕重之分，沒有好壞，只看個人喜好。但如果回甘的味道過於乾澀說明咖啡豆的質量不佳。

　　3.醇

　　劣質：咖啡的味道“浮游”在舌尖;

　　優質：有一定重量感;

　　品鑑妙招：咖啡的純度跟咖啡豆的烘焙、顆粒度有關，其實所謂純度就是咖啡在舌頭上的重量感，比較明顯的是剛喫完奶油蛋糕和餅乾之後的感覺，奶油蛋糕的重量就很明顯。

　　4.澀

　　劣質：過於苦澀;

　　優質：澀而不幹;

　　品鑑妙招：其實咖啡的澀味並不需要消除，而需要抑制，根據每個人的不同喜好需要抑制的程度也不同。優質的咖啡應該是澀而不幹的。

　　5.苦

　　劣質：舌根發苦;

　　優質：溫潤;

　　品鑑妙招：如果咖啡的苦味和中藥的一樣，讓人舌根發苦那麼多半咖啡的質量不佳。

　　6.酸

　　劣質：刻意;

　　優質：有一定包容性;

　　品鑑妙招：“甜很容易，好酸難得”，優質咖啡的酸味應該是包含在咖啡內，而不是明顯且尖利的。

　　你學會了嗎?需要去實踐中來體會這些品鑑藝術，趕快行動吧。

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