咖啡要怎麼喝才健康？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡文化 > 2024-12-22 16:03:50

　　有朋友問：“聽說喝咖啡有益健康啊?”我說：“是啊!”。他說：“那我天天喝，咋還糖尿病高血壓啊!”我說，“你喝的啥咖啡?”“速溶三合一啊!”“擦!”

　　所謂冤有頭債有主，速溶裏那都是人工香精添加劑，反式脂肪酸，防腐劑，糖分也不少，天天跟喝這些玩意，健康纔怪呢。

　　“那應該怎麼喝才健康啊?”

　　好問題。咖啡有害還是有益健康，這話題幾十年來比柯南連載還堅挺，比豆漿甜鹹爭端還多，但大都是些憑空揣測，以訛傳訛，到底這杯中黑黑的液體是福是禍，他究竟是神仙的化身，還是地獄的使者，不妨綜合下專業的學界成果與經驗，讓大家喝着放心，睡得安心。

　　首先如開頭所說，速溶咖啡肯定不是健康飲品了，真正熱愛咖啡滴人們也不喝速溶，有朋友說，我已經不喝速溶了，只喝現磨黑咖啡吧，我說，不錯不錯，孺子可教，他說嗯，我喜歡黑咖啡里加兩包奶精和兩塊糖。

　　擦，你還是回去喝速溶吧，真正有逼格又健康的，當然是純的黑咖啡。擱在第三波大潮裏，你喝咖啡要是加糖加奶精，真都不好意思跟人打招呼。

　　不加糖的黑咖啡適量飲用對人體有益，這已經是健康界和科學界的共識，那麼，黑咖啡究竟對人體又有什麼樣的功效呢?咱們分門別類地研究一下。

　　咖啡的營養素

　　2006年，西班牙磚家迪亞斯指出，現泡咖啡所含的水溶性膳食纖維比柳橙汁或紅酒還要高，飲食界小夥伴當時就震精了。

　　不僅如此，咖啡生豆還富含多種維他命，包括葉酸、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B12和維他命C，還含有大量抗氧化物，總之好東西不少。美國佬文森博士研究證明，咖啡所含抗氧化物遠超茶和果蔬，挪威人攝入抗氧化物來源裏，咖啡獨佔了64%。

　　有兄弟問，抗氧化物究竟是什麼，咱們知道，氧氣是維持生命的基本元素，當我們吸入氧氣的同時，也會產生一樣坑爹的副產品，即氧化物——自由基，會從細胞層面破壞結構導致病變，而咖啡烘培後，抗氧化能力劇增，生成酚酸與蛋白黑素是強效的抗氧化物，能修補細胞，有效抑制癌症、心血管疾病、糖尿病和老年癡呆症等慢性疾病，從而使人體長保健康。

　　咖啡與疾病

　　最近諸多研究顯示咖啡會提高細胞對胰島素的敏感度，增強葡萄糖的代謝，有助於糖尿病的預防。荷蘭公共衛生研究院表示，咖啡喝得越多，患上第二型糖尿病(成年人糖尿病)的風險越低。(堅持加糖的請不要來找我麻煩，謝謝)每天喝四杯咖啡的人可降低40%痛風患病率。

　　近二十年來，日本、美國、歐洲均有深入研究，不約而同地發現咖啡喝得越多，患上肝硬化或肝癌的機率越小。相繼有德國科學家爆出，濃咖啡還可預防結腸癌，證實了抗氧化物的作用。如今咖啡的抗癌作用是已得到學界認可，瞬間趕腳咖啡真心碉堡了!有木有!

　　關於咖啡因

　　有朋友說喜歡咖啡香味，但不敢喝，喝了心悸難受，或是睡不着覺。沒錯，這就是咖啡因的作用。咖啡因這東西名字聽起來嚇人，但畢竟不是海洛因，科學家算了算，咖啡因每天不超過300毫克利大於弊，超過了因人而異，世間凡事過猶不及，注意便是。

　　咖啡有兩大品種，一個叫阿拉比卡，一個叫羅布斯塔，阿拉比卡風味好而貴，羅布斯塔風味差而便宜，這兄弟倆還有個區別，阿拉比卡咖啡因含量1.1-1.5%，羅布斯塔咖啡因含量要高至3.2%。速溶咖啡、低價拼配豆裏處處可見羅布斯塔的影蹤。

　　那豆品種就決定了咖啡因多少麼?也不是，咖啡因出來多少，還得看熱水和咖啡粉接觸的時間，時間越長析出比例越大。美式咖啡的煮法時間長，咖啡因出來最多;法壓壺咖啡粉一直泡在水裏，也稍高一點;發燒友們最愛的手衝壺啊虹吸壺，三兩分鐘結束，咖啡因還沒來得及都跑出來，但好味道的物質都跑出來了，所以咖啡因就不會太高。

　　Espresso看着最濃，咖啡因是不是最高呢?不是，因爲Espresso萃取時間短，咖啡因反而更少，但一些羅布斯塔拼配的意式豆會高一些。但別小看意大利人，他們用摩卡壺把一壺咖啡翻來覆去煮5遍，就爲了把咖啡因全煮出來，稱之“學生咖啡”，專門用來學習提神，年輕真好。

　　其實紅茶，綠茶，可樂，巧克力裏都有咖啡因，不用說紅牛這種功能飲料咖啡因早已爆表，只要攝入量適當，並無大礙。

　　此外，咖啡裏還有些油脂類的東東，被人認爲會提高膽固醇，屬不健康物質。這個解決方案更簡單，濾紙濾一下，就都濾掉了。因此用有過濾的滴濾壺虹吸壺衝咖啡，都是比較健康的喝法。