作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-05 23:21:50
接下來豆叔使用豪坊咖啡的傾慕·耶加雪啡咖啡來講解虹吸壺使用。
一、將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中,壺身有杯量的刻度,朋友們可按照自已的出杯份數自行掌握,虹吸壺的標準杯量約爲90ml。
二、燃酒精爐或瓦斯爐,置於虹吸壺下座球體的正下方,火焰高度以外焰能接觸到下座爲宜。
三、將虹吸壺的過濾片正確安裝在上座正中,請一定要確認保證處於上座底部的正中間,若有偏移,請用攪拌棒調正,否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過濾片的金屬鉤,使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿。
四、待虹吸壺下座的水出現連續的魚眼泡時,將上座平穩牢固的插入下座。虹吸壺咖啡製作,最重要的是控制水溫。這個步驟非常關鍵,請避免下座的水完全沸騰後再插入下座。一則,不安全;二則,口味容易變焦。
五、虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座,這時要用攪拌棒攪動上座中的水,目的使之降溫。
六、待下座中的水完全抽入到上座後,調小瓦斯爐的火度(使用酒精爐的朋友不必調節),將豪坊咖啡的傾慕·耶加雪啡咖啡粉倒入上座,攪拌三至四圈,但要保持一個方向攪動。
七、半分鐘後,用攪拌棒進行第二次攪動三至四圈,也要保證攪拌的方向一至,不可多攪,否則味道會變的非常雜亂。
八、一分鐘後(虹吸壺的萃取計時,以注入咖啡粉後開始)熄滅火源,用攪拌棒第三次攪動,使用攪拌棒攪動咖啡時,攪拌棒不宜插的過深,一半即可。當下座的水完全抽入上座後,全程保持小火度狀態。
九、熄火後,咖啡將回流入下座的玻璃球中,拔下上座,將咖啡倒入咖啡杯,傾慕·耶加雪啡咖啡咖啡製作完畢。至此,虹吸壺使用就講解完了,豆叔給您的一個小提示:虹吸壺咖啡應保持咖啡倒入咖啡杯中一分鐘後飲用,咖啡味道最佳。
2014-06-20 16:16:42 責任編輯:咖啡沙龍網
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