昨日上午，東莞萬江壩頭。莫振超在他的Dejavu Cafe裏調製咖啡。

　　Face

　　姓名：莫振超 年齡：32歲

　　標籤：全國咖啡師大賽總冠軍

　　語錄：“我不知該如何形容CO FFEE這個詞在我生活中的重要性，她是朋友，是愛人，更是生命。我的名字是Barista(咖啡師)。”

　　蟬聯三個咖啡師大賽的總冠軍，莞城人莫振超在過去十年裏，打過20多份工、也曾自主創業卻遭遇失敗，在最迷茫的時候，拉花圖案喚起了他對咖啡的求知慾望，他放棄家人爲他安排的高薪職位，選擇進入咖啡公司。如今，東莞首家大型純專業咖啡館九號咖啡及下壩坊創意區的DejavuCafe都是其大作。他稱推廣咖啡文化是其使命，還計劃在下月開設東莞首家咖啡師培訓中心，讓立志成爲專業咖啡師的人少走彎路。

　　用足10年才享受到咖啡時間

　　點一杯咖啡、點一份陽光，點一縷暖風，享一個慵懶的下午，人生偷閒莫過於此。而對於莫振超而言，從被咖啡拉花圖案吸引，到真正享受這樣慵懶的下午，用了近10年時間。有着高超拉花技藝的莫振超，談起咖啡在他生活中的地位，形容其“是朋友，是愛人，更是生命。”

　　2002年，莫振超的首次創業遭遇失敗，面對女友離開、拍檔破裂、家人不理解，他感到前所未有的失落，“除了身邊的小狗豆豆，我一無所有。”，甚至產生輕生的念頭。當他封閉自己尋思前路時，電視上一個咖啡拉花圖案，神奇地呼喚起莫振超濃厚的求知慾，“說咖啡是我的生命真的不是開玩笑。”

　　放棄高薪職位成就咖啡師冠軍

　　個子不高的莫振超臉上有着一副真誠的笑容。他做咖啡時很專注，他說自己能與咖啡溝通，通過拉花的圖案創作表達自己的情感。

　　對於蟬聯三個咖啡師比賽(2009廣州市第四屆咖啡拉花錦標賽冠軍、2010粵港澳咖啡師大賽冠軍、2010中國咖啡師大賽冠軍)冠軍這樣能代表業內最高水平的成績，莫振超只是淡然一句：“即使不獲獎，我也不後悔選擇當一名咖啡師。”

　　冠軍的背後，莫振超對咖啡有着怎樣的熱愛和執着?

　　當年，他走遍東莞所有書店搜索關於咖啡的書籍，發現不超過10本;他用三頁信紙記下東莞的咖啡館招聘或請學徒的資料，逐個地打電話;他從網上搜索咖啡的信息讀遍後再用筆記錄下來。

　　2006年，莫振超的家人幫他找到一份高薪厚職，就在同一天，咖啡公司也打來電話邀請其面試。莫振超選擇了後者，“即使賺很多錢，但做起來不開心又有什麼意義?”

　　倒掉10萬杯咖啡促成使命感

　　買不起咖啡機，把咖啡館或朋友的機器當做實操工具。反覆觀看少之又少的幾個LATTEART視頻，把每天得到的福利飲品換成牛奶，把所有的零用都用來購買一箱箱的牛奶。莫振超每天的裝備就是五六瓶牛奶和兩三??咖啡豆。

　　三年來，從他手上倒掉的咖啡超過10萬杯。莫振超對這個數字很確定。他計算過，要倒滿店內吧檯的洗手盆，是100杯的量。“當年真的很笨，真槍實彈地練習，沒想到可以用奶粉。”莫振超喫喫地笑道。

　　如今，已是一家休閒創意館的股東之一的莫振超說，他們正計劃成立一家培訓中心，預計下月啓動，“讓愛好者學會基本技術，讓立志成爲專業咖啡師的人少走彎路。”與此同時，莫振超還經常到各個城市進行咖啡文化的推廣和授課。“我幸運地在而立之年找到我的最愛並延續下去。這輩子只做一件事，就是把咖啡做好。使命感時刻督促着我。”(記者邱韻菁 陳奕啓)

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