孫全秀在比賽中的精彩表現引來了不少觀衆

　　咖啡，作爲由西方引進到中國的一種外來飲品，在繁華的中國都市中受到廣泛歡迎。如今的咖啡文化已經不單單是西方文化的代表，更在中國這片熱土上得到了發揚和昇華。孫全秀說：“現在很多中國人喝咖啡，就像喝茶一樣，愛不釋手。”

　　中國風咖啡獲讚譽

　　“我一直都很喜歡喝咖啡，喜歡一杯咖啡，一本書的愜意。”孫全秀憑着對咖啡的熱愛，從2007年開始學習烹煮咖啡，頗有天賦的她很快就熟練地掌握了烹煮咖啡的方法和技巧，咖啡的味道也愈加香醇。

　　“我一直都在想，咖啡不是西方的特有飲品，我國的雲南也是盛產咖啡的地方，中國的咖啡應該更具有自己的特色。”孫全秀在本屆職工職業技能大賽的決賽現場，就調製了一杯名爲“中國風”的咖啡，加入枸杞、洛神花等物料，一舉爲她贏得了冠軍的頭銜。

　　其實走“中國風”咖啡路線的孫全秀也有着得天獨厚的硬件條件，她現在工作的紫禁城咖啡館就地處故宮之內，每天要接待很外國賓客，“烹製純粹的西方咖啡也並不難，但我還是希望外國賓客能喝到具有中國特色的咖啡。”孫全秀告訴記者，她除了日常烹製顧客點的咖啡之外，還會向顧客推薦自己調製的中國特色咖啡，“當看到外國友人喝着自己調製的中國式咖啡，讚許有加的時候，我從心底感到高興。”孫全秀笑着說道。

　　除了在咖啡口味上創新，孫全秀還在衣着、杯具上加入中國元素，正如她在本屆職工職業技能大賽上的表現一樣，頗有中國茶道的韻味。對於這樣的中西文化完美結合，令在場的裁判交口稱讚。

　　收藏上百隻咖啡杯

　　“對於我來說，咖啡就是一位安靜的朋友。”孫全秀對咖啡的喜愛可以用癡迷來形容，在她的家裏，收藏着上百隻壺具和杯具，“好的咖啡就應該配有好的杯具，完美的搭配才能真正領會到咖啡的真諦。”孫全秀說。

　　所謂愛屋及烏就是這樣的，孫全秀告訴記者，從一開始學習烹煮咖啡，她就開始收集各種杯具和壺具，高杯、矮杯、中式的、美式的、英式的、意式的……各種形狀，各種花式，幾乎是應有盡有。

　　“我很喜歡中式的杯具，很多花樣都很具中國特色。”孫全秀告訴記者，參賽的那套杯具就是極具中國特色，乍一看還以爲是一套傳統茶具。但正是這樣極具中國特色的杯具，給孫全秀香濃的咖啡穿上了中國化的外衣。讓她的咖啡在征服國人喜愛的同時，也贏得世界的認可。

　　休息的時候，孫全秀喜歡爲自己煮一杯香濃的咖啡，端着自己喜歡的書，享受難得的愜意生活。

　　通過參賽完善自我

　　“其實參加大賽最大的收穫就是讓自己迅速的成長了。”孫全秀細數幾年來的一些參賽經歷，從2007年參加中國咖啡師大賽獲得第二名，到2008年代表中國在新加坡參加亞洲級咖啡師大賽獲得第六名，再到今年的首都職工職業技能大賽的咖啡師比賽奪得冠軍，“每一次大賽都能讓我學到很多東西，不管是烹煮技巧，還是咖啡文化，總或多或少的學到新東西。”孫全秀把每一大賽都當做一次考試，細心備考，認真迎戰，在每一次獲得榮譽之後，她都告訴自己：“以後又是一個新的起點。”

　　不善言談的孫全秀默默地努力着，在家人和朋友的支持下，她烹煮的咖啡越來越受歡迎，不管是經典的意式咖啡，還是她自己烹煮的創意咖啡，都能贏得顧客的好評。

　　“我沒有什麼野心，也還不打算自己開咖啡廳，就是很享受自己烹煮的咖啡，更享受咖啡越來越香醇的過程。”孫全秀說道。(午報記者王路曼/文萬玉藻/攝)

　　冠軍檔案

　　孫全秀，1987年出生，現任職於紫禁城咖啡館，曾獲中國咖啡師比賽第二名，亞洲咖啡師比賽第六名。

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