在哥斯達黎加的咖啡園裏。

　　坐着遊艇出海。

　　新快報記者 陳斌 /文 龔吉林/圖

　　學會計出身，卻對咖啡着迷，從而轉行專職做咖啡，被人稱爲“咖啡王子”。

　　他喜歡運動，這是他發泄壓力的方式，最喜歡的是足球和泰拳 ，一個讓他懂得團隊配合，一個讓他學習收斂和忍耐。

　　他更喜歡周遊世界，看不同人的不同生活。

　　這是Thomas Mak，香港Pacific Coffee的培訓師及業務經理。

　　會計師到咖啡師的華麗轉身

　　Thomas Mak是一個非常認真的人，在我們約好的時間裏他特地從香港趕過來接受採訪，並且還帶多一套西裝 以便配合我們拍照。

　　當一身T恤、休閒褲 的他出現在珠江新城428咖啡紅酒 吧的時候，陽光和活力 也隨之傳遞過來，難怪正在參加某時尚雜誌香港版舉辦的“Modern Gentlemen”評選活動的Thomas能夠力戰羣雄、位列三甲 。

　　Thomas被人稱爲“咖啡王子”，在咖啡這個行當裏他可謂身兼數職，一方面是Pacific Coffee的咖啡培訓師，每週三晚上大約用兩小時時間給香港大學的學生們講有關咖啡的鑑賞課程，另一方面他也專門負責替公司選購咖啡豆 ，經常與在美國 的烘焙師們切磋交流，並且會到各個咖啡產地去考察挑選，今年年初的時候，他就剛剛去了哥斯達黎加考察。同時，他還負責公司對外的業務拓展工作，如此相互交織的不同工作內容在Thomas卻基本上游刃有餘，用“工作狂”來形容Thomas一點也不誇張。

　　他告訴記者，他每天的工作時間超過12小時，從早上9時到晚上9時是最常規的工作時間，並且這個時間被切割成了非常清晰的幾塊，上午通常與公司的同事開會解決問題，下午要與歐洲當地的設備供應商溝通，再之後是與在美國的烘焙師們切磋。

　　別看Thomas屬於工作狂一類的人，但交談中你可以感覺到他是一個對自己的職業生涯規劃得很清晰的人，他本身的經歷就頗有點意思，他告訴記者，自己在大學時學的專業是會計，這看起來完全與咖啡風馬牛不相及。大學畢業後他曾經在著名的“四大”會計師事務所工作過一段時間，一個機緣巧合，大學中認識的一位學長帶領他進入了咖啡的世界，於是這個人便一頭跌進去迷上了咖啡。同時讓自己的職業生涯也跟着來了個“華麗的轉身”，他離開了會計師事務所，轉而專職去做咖啡。

　　做咖啡是一輩子的事業

　　從會計師到咖啡師，Thomas這個行轉得是相當凌厲，完全是風馬牛不相及的兩個行業，在他卻融會貫通得沒有一點問題。他告訴記者，其實以前做會計師的經歷對做咖啡也是很有幫助的，因爲有了對數字的敏感，讓他在咖啡的市場很容易掌握到縱橫的曲線，相對而言，他反而覺得這讓他比別人更有優勢。

　　在Thomas看來，做咖啡可以是一輩子的事業，他之所以迷戀咖啡，完全是因爲它的變化多端。先不要說來自不同產地的咖啡豆會給人帶來不同的口感，即便是相同產地的咖啡豆，當你用自己的雙手去將它們製作成一杯咖啡的時候，也會因爲每一天的不同心情而產生神奇的變化。

　　做出一杯好咖啡，對Thomas是一件幸福而適意的事情，每一個步驟、每一個細節他都要求精益求精。他說自己現在每天回到辦公室的第一件事，就是先給自己做一杯咖啡，由此開啓一天的工作。

　　咖啡與紅酒很像，這是Thomas的體會，它們都帶有很私人的口味化標籤，都是可以與朋友一起分享的飲品，Thomas對咖啡的愛可能是他自己都沒有想到的，當初選擇進入Pacific Coffee也是希望自己能夠在這個行業和領域當中發揮自己的能量，看着這樣一個品牌的成長對他來說是很喜悅的事情。

　　從運動中反思自我

　　在Thomas的日常生活當中，咖啡自然是一個主角，佔了很大比重，加上他自己也承認是一個做事非常認真且要求非常嚴格的人，所以每天高強度的工作讓他壓力很大。這種壓力更大程度上是來自他自己而非別人，這與他的性格和做事態度有關，曾經一度他甚至因爲對工作太過追求精益求精而累至心臟出問題，與他共事的同事也會因爲他的認真和高標準而感覺到很辛苦。這麼說吧，倘若一般人對做事的要求是儘量能做到百分之百的話，那麼Thomas絕對是要求自己或同事要做到百分之兩百或以上。

　　他自己也知道這樣認真可能有點過了，所以他也在不斷反思和調整自己，同時也想辦法通過一些運動讓自己放鬆，釋放壓力。有兩項運動是他最喜歡和每週必去的，一是足球，二是泰拳。

　　這兩種運動給Thomas帶來的是不同的感悟，當然除了每次運動完之後大汗淋漓幫助他釋放壓力之外，更重要的是讓他通過運動不斷反思自我。比方說，他表示踢足球對他的觸動是不單隻要求個人的技術水平，更需要團隊的配合與協作精神。Thomas踢足球的歷史不短了，可以說是從求學時期開始一直到工作，這麼多年這一直是他喜愛的運動項目之一，並且通過踢足球他也認識了很多來自不同行業的人，其中不乏身居要職的人物，可是在球場上可不管你是不是要職、是不是牛人，比拼的是技術和配合。

　　如果說足球讓Thomas更懂得團隊的配合作戰，那麼學習泰拳則讓他有一個“內觀”的過程，足球是向外的、對他人的，泰拳是向內的、對自己的，Thomas從學習泰拳的過程中更加懂得忍耐和內斂。泰拳可以算是他的“新歡”，剛學了一年多，但是每週爲期一小時的泰拳課程，運動強度毫不比踢一場足球差，甚至可能會更強。而在與對手的對抗中，如何保持自己的體力尋找最有力的出拳時機以擊敗對手，便是Thomas從中領悟到的忍耐和等待，這是一種對自我的考驗和挑戰。

　　在Thomas看來，踢球和泰拳已經不單純是能幫助他保持身材、釋放壓力的體育運動了，更是能夠讓他從中感悟到做人做事哲理的工具，他將這些感悟和反思重新反饋到自己的咖啡事業上，讓他成爲真正意義上的“咖啡王子”。

　　陳斌

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