咖啡師，一個響亮而又令人羨慕的職業，特別是咖啡王子一號店的熱映，更是讓咖啡師成爲了不少人的憧憬，那咖啡師的現狀的究竟如何呢?由於筆者居住在上海，所以我只能通過分析上海咖啡師的收入、前景等，希望能由微見著，描述出咖啡師的大致職業旅程。

　　入行

　　咖啡師入行的途徑：

　　1、莫名其妙成爲吧檯小弟，洗洗杯子切切水果，慢慢被培養成咖啡師。這類人是目前咖啡師的骨幹，中間湧現了不少咖啡師的高手，但很難出咖啡大師。

　　2、因爲某個特殊的機遇喜歡上了咖啡和咖啡館，瘋狂的熱愛咖啡，進而學習咖啡，找家咖啡店打工成爲咖啡師。這類人總是鍾情於富有特色的小店，酷愛拉花等花哨的東西，不過由於是半路出家，往往是個嘴把式的概率很高，不過隨着工作閱歷的增長，技藝的成熟速度會很快，只是真正能堅持的不多。

　　3、有點小錢自己弄家咖啡店，沒做過什麼發財的夢，只是想有個屬於自己的空間，咖啡自然也要親力親爲自己做啦!這類咖啡師中間會有小概率的機會出現咖啡高手甚至咖啡大師。

　　4、一開始只是跑跑業務賣賣咖啡豆咖啡機，後來爲了培訓和忽悠客戶，不得不學習咖啡，隨後發現原來忽悠那麼簡單，從而成爲一名咖啡師。

　　5、咖啡師?我不懂，我就是每天做咖啡~

　　咖啡師的收入

　　目前上海的最低基本工資是1120元，而上海某些連鎖店的吧員起薪是1500元，這就是咖啡師的前身————吧員的現狀，掙扎在最低工資線上。

　　當你擁有一定經驗之後，成爲一名僞咖啡師，那麼你的起薪就變成了稅前1800~2500，其中的差別在於你是否美女帥哥，是否會英語，是否沒有上海戶口————實際上上海戶口在上海很難找到咖啡師的工作，社保金太高了，稅前工資太少了。

　　當你成爲了一名真正的咖啡師，就是能獨當一面並且管理好吧檯的那種人，那麼你將成爲基層咖啡師中的高新人羣，月薪高達稅前2500元起，最高可以有稅前5000元左右，如果提成多生意好那麼會更多一點。

　　傳說中的咖啡師，月薪在8000元以上的咖啡師只在傳說中出現，我這邊寫一下只是爲了滿足一下某些人的虛榮心。高薪的咖啡師不是沒有，只是數量不會比中華鱘更多。

　　下篇將介紹前景等，本文或許有不妥之處，只是爲希望入這行的人提供一些參考。

　　大家看了收入是不是心裏涼了半截?確實在上海，白領的人均收入是5000元以上，很多500強企業的前臺起薪都要5000元，但即使是很有經驗的咖啡師，都很難拿到這個薪水，咖啡行業確實是個不太富裕的行業。那麼咖啡師們的出路又在哪裏呢? 

　　前景

　　1、比賽得獎 看看每年的咖啡師大賽吧，不要錯過難得的咖啡人才交流大會，這是一次絕佳的從咖啡店跳到咖啡公司，從一個火坑跳到另一個火坑的機會。有不少咖啡師通過這樣的比賽從一個咖啡師華麗的變身成一名懂技術的銷售人員，從而踏上了小康之路，由2500元的月薪飆升到3500元，個別極有忽悠天賦的則能到不菲的銷售提成。

　　2、職業開店策劃 這又是一個極佳的就業選擇，通過爲老闆開店，不僅有工錢，還有回扣，只要釣到的項目夠大，月入10000以上垂手可及。當然也有認認真真爲老闆策劃開店的，比例差不多五五波。

　　3、連鎖店研發和培訓 這個可以說是咖啡師最佳出路之一，不僅收入有保障，還可以有不錯職業前景，最重要的是能力也可以得到鍛鍊，如果平臺好，還可以接觸到很多的物料供應商，從而形成一個良性循環。收入一般在4000~6000左右，做到高層則有機會上萬。

　　4、國際品牌大中華地區品牌經理 很多國際化的物料品牌都會在當地尋找一個品牌經理以推廣其品牌，爲其維護和開拓大客戶市場。能走到這一步的咖啡師不僅僅是技術問題了，還需要有良好的形象，流利的英語口語和善於交際溝通，所以這無疑是處於咖啡師塔尖的職業。

　　5、當咖啡店老闆 這絕對是很多咖啡師的夢想，但更多的是醒來之後發現是一場惡夢，咖啡業有個怪圈，業內人士開店成功的很少，總結之後是：專業害死人。

　　6、留守繼續做吧檯 向真正的咖啡師致敬。

　　7、成爲咖啡文化人 如我一般發發文章，教教學生，落得個美名或者罵名，最終還是不名一文。從憤青到文青，從咖啡師到咖啡老師，一字之差，實則會讓自己的職業變得有意義的多。但願更多的人蔘與進來把真正的咖啡推廣開。 總而言之，要成爲一個真正的可持續發展的咖啡師，要有天賦，要有文化，要有信念，最重要的一點品質是：耐得住寂寞。

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