國際上通常以A，AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，專業的買家請注意鑑別。另外咖啡豆的新鮮度很重要，只有新鮮烘焙的咖啡纔能有很濃郁的香醇。

　　咖啡豆

　　1:買咖啡豆要注意選擇有QS認證的產品，現在國家已經把咖啡豆納入強制執行範圍，如果沒有QS，即意味着這款產品是不符合食品安全規定的。

　　2:關於咖啡油脂：咖啡受潮進水，意大利咖啡豆，本身就應該有油脂的。油脂的規律是這樣的：新鮮中深度烘焙的咖啡豆表面是會有油脂的，譬如意大利，碳燒，曼特寧等，淺烘焙的咖啡豆表面是沒有油脂的，譬如藍山，摩卡，哥倫比亞等。如果中深度的咖啡豆表面沒有油脂，那表明這包咖啡豆已經不新鮮了，同樣，如果淺烘焙的咖啡豆表面有油脂，那也是不新鮮的表現。

　　3:巴西: 世界上最重要的咖啡產地，總產量佔全世界的1/3，廣大的國土上大約有10個州大量生產咖啡豆。巴西咖啡口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味，以平順的口感著稱，被認爲是做混合咖啡不可缺少的原料。

　　4:哥倫比亞: 世界第二大咖啡生產國，生產量佔世界總產量的12%，僅次於巴西。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。口感則爲酸中帶甘、低度苦味，隨着烘焙程度的不同，能引出多層次風味。

　　5:摩卡: 優質的阿拉伯風味，幹香略帶有葡萄酒的酸香，醇度適宜，強烈純質感，帶有奇妙的黑巧克力餘味。產地是非洲的衣索匹亞，其獨特的香氣和極佳的酸性，加上甘醇的口感，很有原始風味。摩卡咖啡單品也有很多人喜歡品嚐，因其味濃，且有獨特香氣，所以有許多的吧檯師傅喜歡用它來調製冰咖啡，加上糖及奶精後，其香濃度極佳。

　　6:曼特寧: 香味和濃度結合得最好的咖啡，它的顆粒較大，豆質頗硬，在藍山尚未出現之前，曼特寧曾被視爲咖啡的極品，因爲它豐富醇厚的口感，不澀不酸，醇度、苦味和香度高，相當具有個性。細細品嚐，脣齒間還留有淡淡的巧克力味和堅果味。

　　注意事項

　　現在國內也有一些廠家，用特級，A，AA，AAA，AAAA等內部的標準來區分咖啡豆的品質，這只是企業內部的標準，目前國家還沒有統一的標準出臺。