巴西是世界第一的咖啡生產國，巴西咖啡豆特點顆粒飽滿，香味與豆性溫和，酸苦口感適中，具有平順口感，由於有着穩定的風味品質，加上產量巨大，包括前街在內的很多商家都喜歡使用巴西豆作爲拼配豆的配方。
 
巴西不單產阿拉比卡咖啡豆，也有羅布斯塔咖啡豆
 
巴西的羅布斯塔咖啡以科尼倫（Conillon）的名字出售，佔總產量的15％。主要種植在西部的朗多尼亞州，沿海的巴伊亞州。而阿拉比卡主要分佈在米納斯州。巴西目前以紅波旁、黃波旁、新世界、卡杜艾爲主力品種。而卡杜拉、阿凱亞、歐巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁等也有栽種與研究。位於聖保羅的坎比納斯農業研究所是巴西著名的咖啡品種改良兵工廠，全球種植最廣的卡蒂姆就是出自於葡萄牙與巴西科學家的傑作。

巴西的阿拉比卡

不過要數巴西咖啡豆的風味，開始得看阿拉比卡豆，巴西普遍是種植波旁咖啡種爲主，波旁種是屬於非常優秀的阿拉比卡品種，是鐵皮卡的變種。其風味有非常優秀的酸質、紅酒般的韻味。

前街也致力於推廣產區風味，讓消費者們更好地認識世界各地咖啡豆的風味。而前街的產區口糧豆系列就是最好的選擇。產區口糧豆是前街進行尋找各大產區產國豆上千種咖啡豆，從中挑選出具有該產區風味特徵的，能代表該產區的咖啡豆，還有一個就是口糧的屬性，前街對於這個系列定價簡直是平民價，致力於推廣傳播。

巴西這個產國前街挑選了巴西喜拉多產區的紅波旁咖啡豆作爲巴西產區口糧豆的代表。喜拉多產區是廣闊的高原土地，適合於大規模機械化作業，所以這裏的咖啡品質非常穩定，產區採用了巴西特有的處理方式「半日曬」法。這種方式因地制宜，大大減少了瑕疵率，這樣能保證穩定的品質以及穩健的價格。

而風味表現上，這款咖啡豆具有非常濃香的堅果、花生、黑巧克力以及焦糖的風味。

 
巴西咖啡的處理工藝
 
由於幅員遼闊產量巨大，長久以來巴西都以日曬爲主要處理法，水洗法無法支持如此大量的咖啡豆生產，這也給業界巴西咖啡粗製濫造的慣性思維（但不代表所有巴西咖啡都是便宜貨，著名莊園所產的咖啡品質也是相當不錯的）。
 
1990年以後，巴西提倡半日曬法（或稱半水洗），即在經過水槽剔除瑕疵與浮果後，利用機器刨除果皮果肉與部分果膠，然後加以水洗，最後晾曬或置於乾燥房烘乾。半日曬法相比水洗法省水省工，使得巴西咖啡的品質有了大幅躍進，扭轉了巴西咖啡多年來粗糙日曬的惡評。

 
巴西沒有一級咖啡豆
 
如果你遇到巴西的一級咖啡豆，那肯定是假的，巴西認爲，完全沒有瑕疵的豆子才能成爲NY.1，而完全沒有瑕疵的豆子是沒有的。所以，在巴西的生豆中，最好的也就是NY.2。
 
NY分級法是巴西使用的咖啡豆分級法，裏面包含了咖啡豆目數大小、瑕疵量以及杯測成績的綜合考量，最高等級爲NY.2。
 

前街咖啡的豆單上的巴西咖啡豆來自世界各地，其中有一款來自巴西皇后莊園的咖啡豆的點擊率非常高，這一款採用般日曬處理的咖啡豆，甜感明顯。

爲什麼皇后莊園黃波旁那麼多人喜愛？
 
皇后莊園（Fazenda Rainha） 屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁有， Carvalho Dias旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園都以進入這個比賽而感到光榮，但是皇后莊園卻多年都獲得這個獎項，這也說明皇后莊園與一般的巴西咖啡豆相比，品質非常高。
 
這就是前街咖啡上架這款巴西咖啡豆的原因之一，前街咖啡在上架這款咖啡豆之前還進行了相應的杯測和衝煮實驗。前街收到這款巴西咖啡生豆之後，發現這款咖啡豆的含水率較低，質地紮實，這讓豆子的吸熱能力很強，因爲在烘焙時間上的把控要穩，不能過於急促。爲了使其風味表現佳，帶出其香氣，採用中度烘焙。

前街是這樣衝煮這支咖啡豆的
 
前街採用三段式法來進行衝煮這款巴西咖啡豆。先使用30克的熱水充分潤溼咖啡粉層，第二次注水的時間是電子秤上顯示30秒的時候就可以進行注水了。
 
從中間開始，以小水柱注入粉層底部，爲了讓水柱的穿透力可以集中，繞圈移動的範圍要小，然後再往外繞出。這個過程儘量要控制好水流的速度，水流不要忽大忽小，水流盡量不要斷。因爲注水量少會導致咖啡粉出現沒有完全浸溼的情況，咖啡會出現入口有明顯的粗糙澀感，後段餘韻短；

而水量過多的話，會導致前段悶蒸部分的熱水並沒有萃取到足夠的咖啡成分，萃取出來的咖啡口感上風味會比較單一，且前段萃取的酸質會明顯突出，從而掩蓋掉其他風味。前街認爲穩定的水流繞圈幅度，大家可以由內向外繞圈，由外向內繞圈，還有中心注水擴散的，這些手衝手勢可以根據自己的習慣來。
 
進行第三段注水，前街咖啡建議大家這時候可以細心觀察水位下降的幅度，在準備露出粉牀前就開始第三段注水。同樣是從中心開始給水繞圈，水量不要超過粉層高度。在1分50秒停止注水，2分鐘過濾完畢。

口味中帶有明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，含有濃郁的堅果風味，後段表現有明顯的黑巧克力味，整體感受比較圓潤，是一款能代表巴西咖啡整體特色的咖啡豆，同時又能體現自身獨特的活潑性。這就是前街之所以會上架這款巴西精品咖啡豆的最終原因。

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