Coava咖啡烘焙商創始人：邁特希金斯

　　Coava精品咖啡烘焙商位於美國俄勒岡州波特蘭市東南部的工業區內(地址：1300 SE Grand Ave, Portland, OR 97214)，由店主邁特 希金斯(Matt Higgins )於2008年創建。邁特希金斯從中學開始就喜歡在咖啡店做咖啡師，2003年從俄勒岡大學德語專業畢業後，在海外一家農業公司 Neudorff從事翻譯工作，但慢慢意識到自己還是更喜愛咖啡，於是回到波特蘭，休息日整天紮在一家叫做Pacific Bay Coffee Company.的烘焙機旁邊，店老闆John Laird 終於同意讓希金斯做了咖啡烘焙學徒。2008年，希金斯創建了的自己的烘焙公司Coava Coffee Roasters。

　　2012年4月SCAA波特蘭展會期間，筆者在“曲線藝術烘焙課”上擔任現場烘焙指導，所以又到波特蘭待了幾天。展會結束後專門去拜訪了Coava咖啡烘焙商。

　　店小妹蠻可愛。我點了杯手衝日曬埃塞Sidamo：

　　下面這張咖啡桌怕是獨一無二，絕對有特點：

　　向陽面的桌上，放了些小咖啡苗，綠色給店面帶來生機。邁特希金斯在他的地下室裏種有不少咖啡苗。

　　下面這張圖片中的Kone不鏽鋼濾網，是Coava家的專利產品，50美元一個，竟然賣斷貨，邁特 希金斯看在我千里迢迢的份上，翻箱倒櫃才找出一個沒有外包裝的貨品給我：