提起澳大利亞，未去過的人首先想到的大概是燦爛的陽光、迷人的海灘和動人心魄的衝浪，但如果你有機會穿梭在悉尼、墨爾本或珀斯的街巷中，你就會感嘆，澳大利亞是咖啡的“天堂”。

　　與其它市場相比，星巴克在澳大利亞的業務遠不盡人意，原因就在於澳大利亞已經形成自己根深蒂固的咖啡文化。

　　不錯，在澳大利亞的大城小鎮中遍佈各種咖啡連鎖店，但澳洲充滿活力的咖啡文化即咖啡飲品的核心則起源於早年希臘和意大利移民們所開設的咖啡館。

　　據說焙炒咖啡是由三位安多尼卡斯兄弟(Andronicus brothers)最早引進澳大利亞的，他們在1800s末期從希臘移民到澳大利亞，於1910年開始在澳大利亞的咖啡烘焙業務，並引入Espresso咖啡讓澳大利亞人第一次喝上了歐洲的傳統Espresso咖啡。到了1930s年代，澳大利亞的希臘咖啡館已經成爲悉尼、墨爾本等城市的喫、喝、社交中心。隨着時間的推移，澳大利亞便形成了這種歐式風格的咖啡文化。

　　Barista Basics的調查數據顯示：多年來，澳大利亞銷售的咖啡中，cappuccino，the flat white 和 cafe latte 三款咖啡最爲暢銷，分別佔29%，28%和20%，而傳統Espresso僅佔1%。

　　新西蘭雖臨近澳大利亞，卻有自己的獨特咖啡文化，惠林頓、奧克蘭等城市的大街小巷中各種新式咖啡館、烘焙店星羅棋佈。

　　與澳大利亞不同的是，新西蘭的咖啡館起源於當年的“美國禁酒令時代”的奶製品店，當時美國軍隊駐紮在新西蘭，由於禁酒，奶品店得以興旺，隨後在1950s出現了咖啡館，在1960s和1970s年代咖啡店生意逐漸衰落，但令人驚喜的是在過去的二十多年間，新西蘭的咖啡店如雨後春筍般湧現，展現出勃勃生機。