作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-06 03:39:19
準備好 600-700 ml的水,然後加熱ing。
稱量25-30g 咖啡豆。
此時趁水還在加熱中, 用磨豆機把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗細跟未加工過的海鹽差不多。
把錐形濾紙放入濾杯中,底下再接上玻璃杯。
先到一些熱水浸透濾紙,加熱了濾杯(圖中的濾杯是陶瓷的),當熱水滴下去的同時也加熱了玻璃杯。此時可以等待水壺裏的水溫降到90度左右(沖泡水溫依據不同產地的咖啡豆和不同的烘焙程度調整,味道會變化,一般85-92度之間),這個等待的過程大概1分鐘多鍾 , 濾杯下面水壺裏的水倒掉。
把剛纔磨好的咖啡粉倒入濾紙裏面,然後輕輕的搖晃幾下使之填充的更加平整。
分兩次澆水。第一次從中心開始溫柔的畫圈澆水,慢慢的往外畫圈,水量是咖啡粉的兩倍,比如咖啡粉是25g那麼水量就是50g。【注意不要讓水澆到最邊緣!】 接下來等待30-45秒左右,讓咖啡粉發脹,我們通常把這個叫做“悶蒸” 英語叫expand 或者bloom。 水澆的是否均勻會影響最終的咖啡風味。
第二次澆水, 同樣是溫柔的從中間往外畫圈。大致把速度控制在2分30秒到3分鐘完成澆水。
享用自己沖泡的咖啡吧!
2015-10-28 15:27:52 責任編輯:未知
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