作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-06 03:53:22
如果剛買的新法蘭絨濾器,將法蘭絨濾布從金屬環上拆下放鍋裏用水煮5分鐘,然後在裝鐵環上。
研磨咖啡豆。用法蘭絨衝咖啡所用的咖啡粉量比常規的滴濾器要多;正常爲45-50g;研磨咖啡粉較粗,和法壓壺用的差不多。
用熱水溫熱法蘭絨布和底下的水壺,1分鐘,然後再將壺裏的水倒掉。
把磨好的咖啡粉倒入法蘭絨濾布內,保持鬆軟,不必按壓。
用木條或竹條將邊緣的咖啡粉往中間撥,成鬆軟的土堆樣子。
用木棒在咖啡粉堆的頂端戳一個5毛硬幣大小的凹坑,深度和一個圖釘的高度差不多。
讓開水溫度降到80度左右。開始沖泡,輕緩的往咖啡粉中間的凹坑內澆水,這個過程應該非常的緩慢(45ml水,45秒澆完)。不用擔心悶蒸的是否飽和完整,由於毛細管原理和足夠的時間可以浸潤。澆水完畢後靜置45秒。
Final pour! This time, 用時30秒的時間往粉中心澆水60ml,再次用3分20秒的時間澆水185ml 。
沖泡過程完成後, 用熱水將飲用的杯子預熱。用法蘭絨沖泡的咖啡的溫度要比其他常規沖泡的低。用熱水加熱過杯子後再飲用使咖啡味道更好些。請不要把沖泡好的咖啡放到微波爐里加熱!
2015-10-28 15:37:35 責任編輯:未知
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